澳门新濠风尚推出2023黑珍珠钻级餐厅巡宴“雅钻华法汇”

9月24日，澳门新濠风尚推出2023黑珍珠钻级餐厅巡宴“雅钻华法汇”，在新濠天地风雅厨落幕。这是由现代北欧法馔料理风雅厨联手黑珍珠一钻深圳食府Voisin Organique 跨界呈现，专注可持续发展烹饪理念，凸显时令本味。

荣获2023黑珍珠餐厅指南一钻荣誉的Voisin Organique，拥有规模化、符合欧盟标准的自家有机农场，是一家很好地贯彻从农场到餐桌的融合料理餐厅。餐厅行政总厨岳巍Sean与新濠天地风雅厨Michel Kristensen主厨合作，以“法国白珍珠生蚝、绍兴黄酒和青苹果配西班牙红虾，Oscietre 金鱼子酱”为主题，为“雅钻华法汇”拉开序幕，其野生多宝鱼柳配焖椰菜、潮式菜脯 、慢煮和牛肋骨配醋白芦笋、黑松露，都让人耳目一新。

布列塔尼龙虾, 野杂菜, 蘑菇清汤。

据了解，10月下旬还将在新濠天地新濠锋天政举办新一场巡宴——“和锋钻极宴”。由承传东京天妇罗总店技艺的天政餐厅联手黑珍珠一钻北京日料店高仓·摩登割烹，演绎奢尚日膳精致美食。

天政总厨野口武则先生，毕业于顶尖厨艺学府东京都国立厨艺学院，其后师承东京总店天政餐厅创办人桥井政二之孙、当代主理人桥井良彰，展开钻研日式天妇罗料理的匠心之路，多年的坚持让他尽得真传，掌握天妇罗烹调技艺精髓。

蓝旗吞拿鱼腩，金目鲷，鲛鲽鱼与车虾。

本次天政与高仓强强联手，将甄选来自日本的高级时令食材，为宾客呈献与众不同的奢尚日膳锋馔。宴席菜式包括两间殿堂餐厅的代表作，总厨野口武则先生即席烹制冠绝全城的天妇罗御膳，将鹿儿岛黑毛和牛柳、蓝鳍吞拿鱼、金目鲷等食材鲜美发挥到极致，完美上桌。而高仓主厨长濑龙哉将鱼中之王真鲷作刺身薄切，正是考验刀法的招牌菜，独家秘制的高仓寿司卷配海胆、鱼子酱，更是精妙结合高级鱼材、日式烹饪技法及西式酱料，具有当代料理划时代意义。

采写：南都记者 郑海虹 实习生 蒋廷瀚