400年前，当辣椒第一次踏上神奇的东方大地时，或许它自己都没想到，时至今日，辣椒会变成国人餐桌上不可或缺的灵魂伴侣。

对于喜欢吃辣的人来说，“吃辣”真的太爽了！水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烫、麻辣火锅、变态辣烤鸡翅……简直就是“痛，并快乐着”！

但也有很多不吃辣的人会认为吃辣会“上火”“长痘痘”“刺激肠胃”……

吃辣对身体到底好不好？关于这个问题的争议从未停过。今天小艾就和大家详细聊聊。

一、每天吃辣和一点辣都不吃的人，谁更健康？

相信不少人都有过这样的体验，吃辣的时候越吃越上瘾，根本停不下来，这中间是什么原因导致的呢？

首都医科大学附属北京安定医院临床心理中心副主任医师西英俊表示，吃辣之所以会上瘾其实是因为辣椒给身体带来的独特“痛”感。在辣椒给身体带来刺激时，会产生痛感，身体为了缓解这种痛感，需要分泌大量的内啡肽来抵制，继而让人感觉到愉悦。

那到底是吃辣好，还是不吃辣好呢？让研究告诉你答案。

《美国预防心脏病学杂志》上曾发表了一项研究，研究对57万余名年龄在18~79岁的受试者进行了调查分析，所有受试者中有54.6%很少吃辣或不吃辣（每个月<1次）。

通过对比发现，相较于不吃辣的人，经常吃辣的人全因死亡风险下降了13%、心血管疾病死亡风险下降了17%、癌症死亡风险下降了8%、中风死亡风险下降了20%。

对此，研究人员分析认为可能与辣椒内的抗氧化剂辣椒素相关，该物质可促进脂肪代谢、能量消耗增加，还能改善体内的血管控制等，可给健康带来不少的好处。

二、吃辣是致癌还是防癌，多个研究给出答案

关于吃辣的传言有非常多，有人说经常吃辣可预防癌症发生，也有人说吃辣会促进癌症发生，到底哪个说法才是对的呢？

南京中医药大学团队曾在《药理学研究》上发表了一项研究，研究人员长期给小鼠喂食辣椒素饮食，发现辣椒素会改变肠道菌群组成、增加肠道屏障通透性、破坏肠道血管屏障，继而会促进结肠癌细胞的转移。

那辣椒还能不能吃？它真的会促进癌症发展吗？

北京大学、英国牛津大学的研究人员曾联合进行过一项研究，相关结果发表在《国际流行病学杂志》上，研究人员对51.2万余名年龄在30~79岁的受试者进行了10年的随访。结果发现，吃辣可降低食管癌、胃癌、结直肠癌的发生风险，在不同频率吃辣人群的身上均发现了相关性。吃辣的同时，还不吸烟饮酒的话，相关性更强。

综合不同的研究结论可知，辣椒具有“两面性”：吃对了对健康有益，吃错了会伤害身体。健康人可以适量吃辣椒，但过量食用辣椒会刺激胃肠黏膜，诱发胃肠疾病。每天该吃多少，目前没有明确的推荐量，大家在日常可以根据自身情况量力而行。

三、想要健康吃辣，这几点要牢记

适当吃辣椒可起到一定助消化、促进血液循环、促进减肥等作用，但在吃辣的时候也有不少的注意事项，这几件事一定要注意。

1、不要空腹吃辣

北京中医医院治未病中心副主任医师张国英提醒，日常要注意不能空腹吃辣椒，否则会给胃粘膜带来较大的刺激，增加胃病的发生风险。

2、不要过度吃辣

吃辣要注意适可而止，不能过度吃辣，吃辣时也可以选择将辣椒籽、辣椒线去掉，可一定程度减少辣味。

3、这几类人少吃辣

北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖指出，罹患胃炎、痔疮、胃溃疡、食管炎的人要注意少吃辣椒，经常吃辣椒会刺激黏膜充血，容易加重自身的不适症状。

中国营养学会会员薛庆鑫提醒，一些吃了过辣食物的人，想要快速解辣可以喝牛奶、醋以及糖水，牛奶内的脂肪可以和辣椒素结合，起到解辣的作用；醋内的醋酸可与辣椒素起到酸碱中和作用，减少辣椒素的辣度；糖解辣的原理是味觉掩蔽，相对来说效果没那么好，但对于没有醋和牛奶的人来说，也是可以使用的。

辣椒是我们生活中很常见的食物之一，很多人都处于无辣不欢的状态下，但吃辣要注意适可而止，不能盲目大量食用，避免给健康带来不好的影响。

参考资料：

[1]《越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道！》.健康时报.2021-12-11

[2]《常吃辣的人，降低3种患癌症的风险》.生命时报.2023-08-03

[3]《南京中医药大学研究发现长期食用辣椒素会调节肠道菌群，增加癌转移风险！》.转化医学网.2023-01-17

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