翡翠烧麦、三珍五素包、香菜咸蛋黄小笼……上海老字号上新

南翔馒头店秋季新品：香菜咸蛋黄小笼馒头 本文图片均为受访者提供

中秋国庆双节带旺了市民游客的消费热情，上海豫园多家老字号推陈出新。

9月30日，澎湃新闻记者从豫园文化饮食集团了解到，像上海老饭店、绿波廊、南翔馒头店、上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼这样的餐饮老字号节日期间预订火爆，同期还推新品促活力，叠加新活动、新优惠等。

位于福佑路上的百年老字号——上海老饭店是许多上海人阖家团聚的首选。记者从餐厅预订处了解到，假期中，10月1日前包间已全部订满，剩余日期也已预订出了大半。为了让顾客能在假期品尝到具有秋季特色的本帮味道，厨师们赶在节前一口气研发出了十多道新品。

上海老饭店秋季新品：白葱牛肝菌辣炒脆肠头

“比如这道白葱牛肝菌辣炒脆肠头，乍一看好像很重口味，但吃起来不会觉得油腻，口感酥脆。”上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟介绍，这一秋季新品以深受老上海人欢迎的大肠为主角，做工讲究：大肠要先卤后炸，直至表面炸出一层金黄色脆皮，新鲜牛肝菌要切片后两面煎香，再与大肠一起爆炒出干香。

擅长在馅芯上大胆创新的南翔馒头店，也再推新口味：香菜咸蛋黄小笼馒头。原本作为配菜点缀的食材香菜这次成了主角之一，与咸香可口的咸蛋黄、猪肉一起包进了小笼馒头里。

新口味一推出就引起了不少年轻顾客的注意，市民李小姐和朋友一起品尝后表示：“第一次看到这种新奇的组合，尝了一下感觉很不错，希望老字号以后能多多创新。”

以素食素点闻名沪上的百年非遗老字号春风松月楼最近也推出了多款秋季新包点：三珍五素包、翡翠烧麦、香糯紫薯包、葱多多花卷等，满足顾客多元化的口味需求。

值得一提的是，春风松月楼与肯德基早餐联名的首家快闪店——K记松悦馆于9月28日亮相豫园商城外的旧校场集市，吸引了许多市民游客前来消费。

春风松月楼相关负责人表示，此前他们通过与肯德基早餐上海地区率先合作推出了“菜包+咖啡”的早餐组合，此次借中秋之机，双方将进一步开展共创合作：联名款素菜包将在肯德基全国8000多家线下门店陆续上市，并特别邀请“春风松月楼净素菜包制作技艺”的非遗传承人崔晓菁至多个城市的线下餐厅内举办数场亲子非遗体验活动。