首届“茅台杯”中国酒体设计大赛 在茅台集团举行

9月23日，由中国酒业协会、中国财贸轻纺烟草工会主办，贵州茅台酒股份有限公司承办的首届“茅台杯”中国白酒酒体设计大赛在茅台集团开赛。来自全国22个省、市、自治区的67家酿酒企业157名选手参赛。

参赛选手合影留念

大赛分为酱香型、浓香型和清香型三个组别进行。选手需在210分钟内完成两个样品的酒体方案设计、在60分钟内完成两轮酒样质量的感官品评，两项分数之和为选手最终得分。

在酒体设计环节，选手按照酒样勾兑“最大化”、酒体配比“最优化”原则进行酒体设计。最优化要求选手从酒体质量最优的角度来设计配方；最大化要求选手在尽可能多的使用基酒的前提下设计出质量最优的酒体方案。

比赛现场

在感官品评环节，组委会随机从中国酒业协会提供的酒样中抽取10个酒样，采用5杯法分两轮进行品评。参赛选手需要准确识别并描述两轮酒样的香型、等级，并根据质量等级进行排序。

赛事评委由51名国内顶尖白酒专家担任，包括行业协会著名专家、名酒企业的工程师、酒体设计或质量技术负责人，以及科研院校专家教授等。最终评选出40名获奖选手，酱香组15名、浓香组15名、清香组10名。

专家评审现场

酱香型组别，茅台集团包揽该组别一、二、三等奖，除第七名、第八名选手来自茅台集团旗下保健酒业公司之外，其余13名选手均来自贵州茅台酒股份有限公司。第一、二、三名获奖选手为：葛帮贵、胡昆、叶才虎。

浓香型组别第一、二、三名分别为：安徽古井贡酒股份有限公司王玉良、内蒙古河套酒业集团股份有限公司王乐、宜宾五粮液股份有限公司李亚军。其余获奖选手来自安徽古井贡酒股份有限公司、金徽酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川郎酒股份有限公司、安徽迎驾贡酒股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司。

清香型组别十名选手获奖，其中第一、二、三名分别是：劲牌有限公司乐细选、北京红星股份有限公司李婷婷、山西杏花村汾酒厂股份有限公司曹亚楠。其余获奖选手来自山西汾阳王酒业有限责任公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、河北衡水老白干酒业股份有限公司等。

颁奖现场

这是自2021年人力资源和社会保障部将酒体设计师纳入中国酒业从业人员技能类新职业后，由中国酒业协会主办的首次酒体设计师大赛。

酒体设计师即“应用感官鉴评技能与科学分析结果，对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判，给出产品配比方案并生产特定风格酒类产品的人员”。

据中国酒业协会理事长宋书玉介绍，中国酒业协会已经依照国家职业标准开发工作程序，正式完成酒体设计师国家职业教材编写，酒体设计师国家职业标准终审等工作。这标志着在不久的将来，从事酒体设计专业技能人员的水平认定将有相应的国家标准与评价依据，对推动中国酒业职业技能人才队伍建设具有重要意义。

贵州日报天眼新闻记者 刘显玉

编辑 支太檾

二审 徐思雨

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