南 京 大 肉 面 地 图

#城市心跳计划#

国庆长假结束，各地特种兵们陆续打道回府，要说临行前，有啥美食是意犹未尽的？

不是做足了攻略的鸭血粉丝、小馄饨，而是一碗油光透亮的大肉面。

是的，当你日行2万步突袭完南京各大景点，饿到饥肠辘辘，大脑宕机。

此时，一碗浓油赤酱的老卤面上桌，肉比脸大，豪横地铺在面上，这气势绝摆。

一筷子都很难夹起来，又大又沉，手都在颤抖。

咬上一口，啊，人生值得！

大肉面，划重点，肉一定要是XXXXL号的！

这年头名里带肉的面不少，兰州牛肉拉面，牛肉片得比纸薄；红烧牛肉面，牛肉块剁得只有骰子大。

huai完一碗，肉太少，不过瘾、不尽兴。

转向不远处苏州的枫镇大肉面，对得起「大肉」的名号，但白汤，白面，白肉，白脆骨，温婉有余，霸气不足。

少了那份让人甩开膀子，干得唏哩呼噜的畅快感。

只有南京大肉面，既有南方的鲜甜，又有着北方的豪爽。

毕竟，谁不爱这块卤得黑亮油光的三层大五花？

够厚、够大、够软糯入味，还带着一丢丢嘎嘣脆的灵魂脆骨，这是南京人用嘴投出的优秀大肉。

一块大肉的美妙，来源于老卤汤汁的精华。

吊汤汤底，用海天老抽，加磨碎的陈皮、山楂、桂皮等调味，咸中带甜，透亮香醇。

长时间在老卤里浸润着，大肉自带一层焦糖色的外衣，诱惑力满分。

连着软骨，足足七八两，霸道得铺满整个面碗。

如何形容大肉的「大」？

“过桥”是第一要义，老饕们用心中的尺子丈量，新客们直接上手比划。

超大号的大肉，值得在盆友圈里营业。

开吃之前，一众食客们免不了暗戳戳地打量隔壁桌的大肉，赢了的，心里窃喜；

输掉的，

总忍不住想喊老板来评理：怎么我碗里的，没他碗里的大

huai大肉面，主打一个埋头甩吃，酣畅淋漓。

无需惧怕肥肉，过了油的大肉，油腻感自动隐藏。

瘦肉保留了肉质纹路，软嫩不柴，肥肉软糯，轻轻一咬，在牙齿间迸发出油润的肉汁。

抿抿落肚，老卤的醇香和咸甜，逐渐涌向舌尖，滋味丰富。

更优秀的是虎皮状的肉皮，软、弹、糯。

恰到好处的粘性和韧性，怎么吃都不腻，是有灵魂的滋味！

接着往下挑，是爽滑劲道的手擀细面。

弹性口感，有面香！

咸甜的老卤汤头+呛面，大肉面老板完美拿捏住南京人的喜好。

雪里红、榨菜，就连附赠的小菜都好吃，家常滋味，上头。

南京大肉面，油脂+碳水的纯粹快乐。

没有科技与狠活，一碗落肚，痛痛快快。