这款非遗美食又火了！高峰时，1天就要消耗大米三四吨

一年一度的重阳节将至，上海市级非遗项目“徐行蒸糕”传承人经营的老解蒸糕店，又到了一年中最忙碌的时候。

10月11日一早，位于李园菜场里的老解蒸糕店已是雾气腾腾，糯米的清新香味扑鼻而来，前来买糕的市民络绎不绝。“我家就住在附近，香味已经从窗户飘进家里了！”市民沈阿姨要去探望老人，第一时间就想到了这里的蒸糕，“买一点和家人一起尝尝老味道！”

周边居委会的工作人员也是这里的常客。“每年重阳节前，我们都在这里预订蒸糕，送给辖区里的老人。蒸糕又香又糯，老人们都很喜欢。”嘉定镇街道嘉中社区老龄条线工作人员金敏说，重阳糕寓意着长久长寿，是他们对老人的祝福。

顾客接连不断，蒸糕师傅更是忙个不停。泡米、筛粉、拌糖、撒料……每天早上6点开始，30名员工便开始一天的忙碌。一天下来，他们大概要完成2000份订单。“这还不是最忙的时候！”徐行蒸糕第四代传承人张强说，“现在大米每天的消耗量是1吨左右，最忙的时候，消耗量是现在的三四倍。”

猪油糕和五仁糕是最热销的两款口味，价格方面和去年持平，分别为每500克17元和15元。

为迎合日趋多样化的市场需求，这几年，老解蒸糕店也在不断研发、改良蒸糕的口感，糕里的辅料也是越来越丰富，红枣、蜜饯、松子仁……市民可以根据个人的喜好自由搭配。

这一口“老味道”，除了嘉定市民爱吃，其他区甚至周边城市的市民也会慕名前来订购。“有些顾客特意从苏州、南京等地过来，就为了尝一尝我们徐行蒸糕。每次听到顾客说‘好吃’，我就又多了一份坚持的动力，就这样，一干十几年。”徐行蒸糕第三代传承人解荣光笑呵呵地说。

顾客的肯定让解荣光更坚定了“让更多人爱上徐行蒸糕”的想法。为此，今年，老解蒸糕店推出礼袋套装。“走亲访友，或是作为特产分享给外地的亲友，都比较方便。”解荣光介绍。

徐行蒸糕作为上海市级非遗项目，历史悠久。解荣光介绍，目前他的外甥和女婿跟随他学习蒸糕技术，希望把这门传统技艺传承下去，让徐行蒸糕的味道永远停留在市民的舌尖，不被遗忘。