我在交通路的这家椒麻鱼馆吃到了福州少有的正宗川菜

我被很多人鄙视，邵武长大居然不会吃辣，确实，在福州我吃辣的水准降到了我自己都不敢相信的程度，不论川香楼还是光泽辣味馆，每一次去都要下定决定，准备一大堆酸奶凉茶，有股奔赴战场的悲愤，我真的不能吃辣了吗？可当我到了四川，发现我可以吃辣啊，一日三餐，顿顿皆辣，很奇怪，原来一吃辣就翻腾的肚子居然安然无恙，难道四川的空气土壤有什么神奇吗？

在福州，我比较少吃辣，毕竟福州有太多的不辣的美食可供选择，但在嘴巴淡出鸟的时候，我还是选择吃辣来刺激一下，我会去老彭店吃肥肠煲，会去朱朱饭店吃白烧牛杂，会去川香楼吃水煮活鱼，会去鸳鸯阁吃麻辣火锅......辣的刺激是非常独特，也是其他美食不能赋予的。

聚友香鱼庄

NO IMAGINATION

朋友几个约我吃宵夜，说交通路某家椒麻鱼庄很好吃，很奇怪，我明明没吃晚餐，他们却一定要约宵夜，原来这家很火爆，饭点时候肯定大排长龙，要错过高峰，所以选在八点半，晚餐宵夜一起吃。

这家就是交通路的聚友香鱼庄，我到的时候已经是晚上八点多，店里全满，门口还有人在排队，群众的认可市场的肯定就是最好的试金石，这家看来错不了。

聚友香的招牌锅，巨大一盆，油还在沸腾，花椒特有的椒香扑面而来，让人精神一振，动手。

第一片鱼片滑入口中，好嫩，通过高温热油锁住了鱼肉汁水，短时间操作不会像油炸使鱼肉表皮变焦，而且鱼腥在沸油作用下挥发殆尽，好吃。

再吃一片，感觉嘴唇有点敏感，椒麻的作用初显，此时已经欲罢不能，等到第三片第四片第五片下肚，嘴唇内有小人在跳舞了，而且舞蹈愈发激烈，我吸着凉气，赶紧冰可乐镇压一下，爽。

脆鱼曾经风靡福州，很长一段时间占据福州美食热门，来得快去得也快，福州除了大丰收外已经没剩几家还做脆鱼。

我是爱吃脆鱼的，尤其脆鱼腩，馋的时候经常让老彭买一条七八斤脆鱼，剁条水煮，越煮越硬，吃到腮帮子发酸。

聚友香的脆鱼是鱼片，鱼肉的质地Q弹，大量芝麻带来得香气混合了青红椒，又是一道“香”菜。

年轻消费者可能不懂得脆鱼的美味，不就是草鱼有啥特别，但经历过脆鱼热潮的我们看到它可是非点不可。

我很犹豫是否要推荐它，因为我天生对田鸡有抗拒感，福州满大街蛙店我几乎不去，也很少点泡椒田鸡这道菜。

写它是因为同桌几位朋友说非常好吃，不停的诱惑我，我忍住了。聚友香的椒麻田鸡应该很好，这个好不仅仅是指味道，还有分量上，现杀的牛蛙整只下锅，而且牛蛙巨大，看他们吃的非常过瘾，我也有点意动，等将来想吃牛蛙时候再去吃吧。

如果仅有椒麻鱼椒麻田鸡，或许我只是发个朋友圈，写下这篇是因为这家有我很多年没有尝到的正宗川菜。

福州川菜多为小馆，不爱吃辣的我自然也就是少吃，所以福州正宗川菜有哪些家我其实是没有发言权的，但我毕竟去过四川多次，做的正不正宗地不地道还是吃的出来，聚友香川菜非常正宗，非常棒，绝对不输当年崔家菜。不由又说崔家菜太可惜，做的菜至今记忆犹新，尤其口水鸡夫妻肺片豆花等，好好崔家菜做没了，恨不得把崔鹃抓来打一顿。

考验的是调味，我在N家店都吃过这道菜，聚友香第一，无它，红油够正，酱料够重，分量够足，芝麻花生碎很多店做它的时候要不忽略要不不够，只有这样浓酱包裹才好吃到味。

越简单越不好做，每一家川菜小馆都有这道菜，但居多五花八门，不肯老实做菜，标榜用黑猪肉用梅花肉甚至鱼肉，就不懂把豆瓣炒好把味调好。

教科书式的味道，和我在成都苍蝇馆子吃到的一抹一眼，让我对聚友香好评多多。

因为太便宜，没有太多利润空间，很多川菜店都不认真做，偶尔吃到，只能叫麻辣，不能叫麻婆，少了猪肉末。

如果你想吃麻婆豆腐，可以来聚友香，一定会满意的。

有了鱼香肉丝和麻婆豆腐，不上米饭是不可能的，这两道菜是米饭的绝配，也不知道吃了多少碗。

我没有把太多词语来描述水煮牛肉和毛血旺，不是它们做的不好，它们也很好，是我想把表扬的词汇留一点给这道甜烧白。

很多人可能不知道甜烧白在川菜宴席中的重要意义，它好比我们的太平燕，是必上的菜肴，还是一个极为重要的大菜，但在福州川味馆，我是第一次吃到。

猪肉、糯米、豆沙，浇了糖汁，还撒了大量白糖，热量爆表，扭扭捏捏颤颤巍巍伸出一小勺，白糖豆沙和猪油在口腔迸发，怎么会这么好吃，赶紧再深挖一勺，大满足。

说川菜都是辣的有啥好吃的朋友你们都来试试这道经典川菜，聚友香把它完美的展现出来，因为它都值得专门写一篇，有来必点。

总有一些朋友不擅长吃辣，那这时需要一些不辣的菜来救场，除了甜烧白，还有夹骨肉和葱油花肠等，都做的相当到位。

你可能不相信，聚友香这样的川菜小馆居然也做高汤，理由就是这盘每天现剔的夹骨肉，肉香十足，一吃就知新鲜好东西，绝对不是冻品充数，所以这道夹骨肉也是点单率很高的一道菜。

几乎桌桌必点，花肠Q弹，葱香诱人，花肠毫无腥臊味，做的比许多闽菜馆还好，强烈推荐。

店址：交通路8-6号三源花园1栋1号店

电话：13685006316

营业时间至凌晨两点