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文| whale

编辑| 小江

在欧美地区，松露是千金难求的名贵食材，然而在我们国家，松露却是随处可见的便宜食材，300一斤都没人要，甚至被拿来喂猪！

同样的松露，怎么只是换了个地方，地位就相差了这么大？

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欧美餐桌上的“天价”松露

松露被人们当作食物的历史最早可以追溯到四千多年前，那时的美索不达米亚人已经把松露端上了餐桌。

松露在欧洲的历史虽然没有四千年，也是有两千年之久的。

然而欧洲人在初次见到松露时，却没有人敢吃它。原因很简单。因为松露的外表实在是太丑陋了，就像是“魔鬼化身”。

后来，欧洲人才把松露作为一种食物配料，开始接受松露的美味。

然而，在两百年前，松露最大的产区被战争摧毁，欧洲人民的餐桌上常见的原料就这样开始了短缺。

如今，欧洲的松露价格已经高到令人咂舌。一斤几千欧元是常事，甚至有高档的每斤价格超过五位数！

就算是在高档餐厅，人们也无法对松露大快朵颐，只能在薄薄的切片中感受它的美味。

图2

其实，松露并非是什么神秘的食材，它就是一种菌类而已，就像我们常吃的蘑菇一样。不过，松露和我们经常吃的普通的蘑菇还是有些区别的。

因为常见的蘑菇都生长在地面上，而松露却是野生的长在地下的。这就导致人们用肉眼很难找到松露。

不过，松露的美味和它高昂的价格还是吸引了许多人去往深山密林，走上寻找松露的道路。人们发现借助猎犬和母猪就可以非常高效地寻找到松露。

猎犬和母猪都是通过松露的独特气味来搜寻松露。

只不过，猎犬对松露的味道敏感是因为它经过了人类严格的训练，母猪对松露的气味敏感则是因为松露的味道和公猪很像。

而人们也是因为松露的独特气味和味道才对它如此着迷。

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松露在中国为何“不值钱”？

松露在我国的产区主要位于四川和云南。不仅气候和松露在欧洲的产区相似，就连出产的松露味道也基本相同。

然而在我们国家，松露却不似在欧美国家那么珍贵，是餐桌上的“座上宾”。

我国人民却只把松露当作最普通又不值钱的食材，甚至松露还有个有些难听的名字叫“猪见拱”。

我国有松露肠粉、松露辣椒，就连松露米线都有，却唯独没有天价松露。

在欧洲明明是高贵食物，在中国，为啥松露就和老百姓家里随处可见的土豆白菜一样，松露在我国怎么变的这么“不值钱”了呢？

其实，这是因为中国的松露产量实在是太大了，中国是名副其实的松露生产第一大国。

众所周知，法国一直是松露的消费大国。

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而在法国松露的年产量只有30吨，但是在中国的云南，仅仅一年能生产近300吨的松露。

中国仅凭一己之力就占了世界松露产量的八成。

可以说，在中国人民意识到了松露的市场后松露产量就一再升高，松露不再稀有，价格也自然不再如之前那般高了。

欧美人看不上中国松露？

中国地大物博、物产丰富，中国人民又是充满劳动智慧，我们生产的松露可以说是质量好、品质好还价格低。

然而，如此物美价廉的中国松露为何却不受欧美人的待见？

《纽约时报》曾经就打出一篇文章，不仅说中国松露的质量差，还说他们的同胞也都被蒙蔽了双眼。

文章中说中国的黑松露品质很差，一点也比不上欧洲出产的，仅仅打着价格便宜的旗号招摇撞骗，其实品质并不好。

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然而，这篇文章简直就是无稽之谈。我国虽然松露市场起步晚，缺乏对品质的制定。

但是除了从中国到欧洲的旅途遥远导致松露品质有些下降外，中国产的松露与欧美产的松露无论是在味道还是营养上都相差无几。

欧美国家想要在自己国家的产地提高松露产量基本是不可能的。

一方面欧洲各国普遍领土范围小，另一方面松露对生产地的各方面条件都要求严苛，生长期还很长，想在几年内提高松露的产量根本就是不可能的。

另一方面，中国的松露不仅产量巨大，价格便宜，还和欧洲出产的优质松露的味道相差无几，因此“老外”们只需用原来十分之一的价格就能吃到优质黑松露了。

为了拓展市场，近年来我国还采用多种渠道售卖黑松露。

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比如运用电商平台打通市场，同时缩短产业链，进一步把价格降低，也可以降低我国生产售卖松露的成本。

我国出产的松露几乎全部都销往欧美国家了。现在我国的松露出口量也已经居于世界首位，英美各国每年都要从我国进口大量优质松露。

欧美人花更少的钱吃到了优质松露，中国人凭借着没人吃的“猪见拱”赚到了钱，这可谓是一个双赢的买卖。