一杯拿铁7美元！在美国喝咖啡成为一种昂贵的习惯

在美国，咖啡习惯正在变得越来越贵。如今，一杯普通拿铁的基本价格大约是6美元，然后也许你加了香草糖浆，又多花了一美元，要了燕麦奶，又多花了一美元。你现在面对的是一杯8美元的饮品，还不包括税和小费。

你可能会问这到底怎么回事？为什么我的拿铁这么贵？美国VOX的经济与商业作者Emily Stewart与星巴克分析师和几位美国咖啡业从业者进行了调研，以获取一些行业内幕。

拿铁的成本不仅仅是咖啡和牛奶

为什么你的拿铁更贵？几乎一切都比几年前贵。咖啡是一种商品，所以它的价格会上下波动—事实上，它的价格已经从2022年的高点下来了。

根据Caleb Benoit（Connect Roasters的创始人兼首席执行官），仅以咖啡、牛奶和杯盖为来看，咖啡店在拿铁上的利润率看起来很高，大约是70%到80%。但这还不包括间接成本。“我认为大多数咖啡店可能会将他们的收入的30%用于人力成本，再加上10%用于租金和水电费等固定成本，”他说。 “当你将所有这些因素纳入考虑，你会发现75%的毛利率，变成了10%到15%的净利润率。”

位于威斯康星州伯灵顿市的The Coffee House的所有者帕特里克·沙利文说，“咖啡豆成本提高10%，我们的替代奶制品涨了15%，例如杏仁、燕麦、椰子。”他们的普通牛奶供应商也提高了价格。最终，他们不得不开始收取更多的费用。沙利文说。“必须提高15%到17%的价格，那只是为了保持我们一直需要的利润率，而不是为了获得更多的利润。”

马萨诸塞州诺斯安普顿的Familiars Coffee & Tea的所有者之一丹尼·麦克科尔根说，在过去的几年里，他们似乎每个月都会收到一封来自供应商的信，解释新的涨价。

Familiars于2019年开业，他们与一个注重可持续发展的咖啡烘焙商合作，该烘焙商与农民采用直接交易模式，他们的牛奶来自一家对奶牛非常友好的当地乳制品公司。麦克科尔根说。“我认为在2023年，点一杯香草燕麦拿铁可以被认为是奢侈品。你可以买一杯黑咖啡。”

咖啡师赚得更多的钱，这些钱必须从某处来

人力成本通常是咖啡企业的最昂贵成本，而近年来，劳动力变得更加昂贵。员工们要求并获得了更多的工资，低薪工人，如咖啡师，薪资增长尤为显著。这是好事！但这也意味着公司的成本更高。

星巴克已经指出通货膨胀和更高的劳动力成本是导致其价格上涨的原因。星巴克已经增加了数字小费，这有助于公司保留员工。“[这可能会让顾客不高兴，但它绝对有助于提高工资，自从他们做出这些改变以来，他们的咖啡师流失率有了很大的改善，”Destra说。

现在，围绕小费存在很大的争论，许多消费者感到愤怒和压力。咖啡师每小时赚的钱相当于两杯拿铁的价格。小费罐一直存在，只是消费者更容易忽视它们。此外，你也可以选择“不给小费”。以孙斯陶在南加州洛杉矶和尔湾生活经历来说，在星巴克通常是不用给小费的，不过在小型咖啡店，往往是需要给小费的。

较小的咖啡店也感受到了工资上涨的压力。许多州的法律逐渐提高了最低工资，包括佛罗里达、伊利诺伊和马萨诸塞。在目前的劳动力市场，许多企业不得不提高薪资来吸引工人。威斯康星州的咖啡店老板沙利文说，现在他们得到的大多数求职申请者将自己目前的工资列为15美元左右。

如果你喜欢花哨的咖啡，你可能需要学会接受更高的价格

拿铁的价格一直都相对较高，即使在最近的通货膨胀之前也是如此。冷萃咖啡也是如此，因为制作它需要更多的咖啡、更多的时间和不同的机器。如果你觉得你现在的饮料太贵了，那么你可能五年前也是这么想的。

有关拿铁的价格可能不会在短期内下降。尽管顾客对价格上涨表示不满，但他们仍在购买和点购更昂贵的饮品。我与小咖啡店的业主交谈时，他们表示，大多数顾客似乎理解了定价背后的原因。此外，如果大公司如星巴克提高了价格，小咖啡店也可以这样做。

伊利诺伊州的咖啡公司Connect Roasters的所有者本瓦表示，他经常争辩说，考虑到咖啡供应链的长度以及在消费者第一口咖啡之前参与产品制造的人数，咖啡价格实际上是过低的。