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巷子里飘出阵阵粽香，告示着端午节的即将来临。

小时候对粽子的印象，是外婆亲手包的蛋黄肉粽；到了杭州读书，才发现有蜜枣粽之类的甜粽。

但居然有粽子还能走进CCTV《走遍中国》的大荧屏？

只因它够“长”——

遂昌长粽，被誉为粽子界里的“高富帅”，最长的可达20.19米。

这陌生的遂昌，是哪里？

遂昌，是坐落于浙江丽水深山里的一座隐秘古城，被誉为“九山半水半分田”。

图虫@绝望sir

明代大戏曲家汤显祖称之为“仙县”，在此地写下了缠绵悱恻的传世名作《牡丹亭》。

这里有散发着古朴山野气息的独山古村；

有全世界唯一活着的千年金矿，至今仍可开采金银；

更有南尖岩与幽香茶山，“点缀”于田野之中。

靠山吃山，靠水吃水，独特的地理位置让遂昌拥有天然生态的食材。

林中野味，滋味张扬、率性刺激。

欲罢不能的鲜，五彩缤纷的甜，猛烈直接的辣，或是难以形容的山野滋味......

亦是遂昌味道。

“长情”有多长？

包个粽子瞧一瞧

阿球听说遂昌人最近包出了一支长达20.19米的粽子，由4.1万根龙须草、6000张箬叶、200斤糯米、40斤腊肉，由50名民间宗师耗时10个小时完成。

这不是要申报吉尼斯记录的节奏嘛？？

那你就想错了，长粽对于遂昌人的意义，可比吉尼斯记录更有意思！

长粽在当地被叫为“长情粽”。因为长，要分着吃，还叫“分享粽”。

@吴学文

岳父岳母观察新女婿对女儿的情谊，就看端午送礼的长粽了。

在遂昌，每到端午，女婿就会用扁担挑着长粽送到丈母娘家，尤其是结婚的第二年。长粽的长短，象征着夫妻的情谊，也蕴含了对岳父、岳母的祝福程度。

@吴学文

作为“网红粽”，遂昌长粽的成功秘籍在于高品质的天然好食材。

遂昌四季分明，气候湿润，瓯江、钱塘江两大水系穿行而过。山高水清，宽大的野生箬叶在山泉石壁间自由生长，山间遍布着层叠弯曲的梯田，圈起了成片的高山糯米。

一根长粽，需用七到九片8公分长的野生箬叶，采用一年仅收一季的遂昌高山糯米，用山野灌木烧制成的灰汁浸泡4-5个小时。

图虫@北京食尚摄影

把两张箬叶平铺在手中，用一勺糯米垫底，放入黄金配比的荤素，加少许梅干菜，再用一勺糯米盖住馅料。

如此反复，最后用韧性极好龙须草扎紧箬叶，绕7~9圈，一个遂昌长棕才算制作完成。

梅干菜肉粽、乌米粽和红豆粽是当地的传统长粽。

梅干菜是浙江人的“本命”。

就像东北人家里常备酸菜、西北人离不开洋芋，浙江人的家里必定有一个存储梅干菜的坛子。高山野菜经过代代相传的手艺晾晒、蒸煮，像是一味奇特香料，把粽子的口味调得特有层次。

长粽中的肉粽都用的是农家土猪肉，肥瘦黄金配比，蒸熟后整块肉化在糯米中，香糯缠绵，一口下去全是满足和幸福，深夜回味都是金灿灿的油光。

乌米本不乌，南烛树叶敲碎后浸泡糯米，白白的糯米变成乌乌的，乌成了一种味道。

步骤繁琐的长粽，当地人也很少做。

唯有等到端午，家家户户都会提前准备长粽，让家人热热闹闹地过节。

一根看似单纯的粽子，除了世代相传的手艺，还蕴含了淳朴的遂昌人对记忆中那份粽味的坚守和忠贞。

检验饭桌够不够江湖

就看这一口风炉锅仔

有人说，遂昌菜自成江湖，自带气场。

无论是寻常农家的待客菜，还是街头小店的旺火大锅，都率性而出、滋味张扬，带着来自民间的山野大气，给人口舌的刺激，直接、猛烈、彻底。

而这口风炉锅仔，便是这桌江湖菜的代表之作。

深山里的遂昌，农家烧柴锅存下的木炭，冬天就用来烧风炭炉。农家的餐桌，习以中间开一个方孔，用以放置三角风炉，风炉盛炭火。

在遂昌，家家户户都会有一只风炉。

风炉锅仔，便是遂昌当地最常见的菜式。特别是山里人，无论是自食、待客，一年四季都钟爱“火锅”。

青菜豆腐火锅、小豆腐火锅、鱼头火锅、狗肉火锅、牛杂火锅、瓦罐火锅.....小火锅吃的是情调，大火锅吃的是热闹。

至今，农家常用的底下萝卜、中间油煎豆腐、上面猪肉的“三层楼火锅”，还是乡镇招侍宾客的首选主菜。

说到名声大的锅仔，还数焦滩鱼头锅。

焦滩，一个因鱼头而闻名的小山村，其乌溪江里盛产肥嫩鲜美的生态鲢鱼。薄荷叶点缀的鱼头混着香辣的汤底，黄瓜豆腐垫底，炭火炉子文火慢煨。一锅鱼头，仿佛打开了沉静的味蕾。

伴着白色的热气，亲友围炉而坐，在热腾腾的火锅中任意“打捞”自己喜欢的美味；再配一壶红曲酒，昏昏然微醺之间，在寒冷的冬天瞬间有了暖意。

风炉记忆

在窄窄的斜坡上已然隐约闻到店内飘出的香味，走进风炉记忆，扑面而来一番古色古香的中式格调。

每一份精致的美食，却带着小时候一家人吃饭的温暖。菜品在保存了遂昌本土特色又或多或少地加入创意。

地址：遂昌县君子路330号

化成灰炭也要上桌

竹子让遂昌人学会朋克养生

苏轼诗云：“宁可食无肉，不可居无竹”。

遂昌产竹，随处可见茂盛的竹海，绵延不绝。

一根竹子，不管是初生萌芽，还是已被烧制成炭，都能在遂昌的饭桌上，被安排得明明白白。

遂昌冬笋，生长在绿色无污染的高山上，富有“金衣白玉，蔬中一绝”美称，还出现在《舌尖上的中国》的第一集里，被称作自然的馈赠。

一道冬笋腊肉煲，几乎是遂昌人的年夜饭标配。

以竹子为原材料高温烧制而成的竹炭，大多用于保鲜除臭吸附湿气。

但没想到，遂昌人在上世纪初，竟为竹炭开发了多种周边食品，以此开启养生之路。

竹炭花生、竹炭青豆、竹炭年糕等，更有了堪称一绝的竹炭宴，简直就是“食养”界的一朵奇葩。

东升聚酒楼

在中国竹炭博物馆内的特色餐厅，以“竹炭”为主题的餐食：炭烤草中鱼、竹炭面条、竹炭私房饺......一碗竹炭面，其貌不扬，却赢走不少食客的心。

虽然看着有点像黑暗料里，但每道菜肴甚至是一碗一勺都体现着炭文化。

地址：妙高镇飞龙路58号中国竹炭博物馆内

犄角旮旯里的街头小食

没有小学生带可能找不到

放学时段走在遂昌街头，总能看见小学生们人手一个饼，边走边吃，似乎特别有味！有一半的小吃摊跟前，总有小食客等待着饼的出炉。

/ 邋遢饼 /

邋遢饼，遂昌人的最爱之一，实际就是梅干菜肉末大薄面饼子。脆而有嚼劲，能看到梅干菜均匀与饼皮结合，饼香肉味夹杂着梅干菜的气息，多糖更有一番风味！

也有钟爱于肥肉版的厚饼，软面皮里的肥肉丁与梅干菜搭配刚刚好，一点都不腻。

推荐摊位：新桥头风情假日酒店隔壁

/ 油筒粿 /

油筒粿，遂昌传统小食，用籼米和黄豆拌合磨成米浆。一般有两种馅料，雪菜和南瓜，配上外皮炸的酥脆，刚出油锅马上开吃，妙不可言。

重口味的小伙伴可以选择雪菜馅，用勺子在中间挖个口，加入辣椒酱油、醋。

推荐摊位：公园路图书馆对面

/ 上官酥饼 /

当天现做的招牌小松饼，称斤售卖，一咬嘎嘣脆，层次分明，香气一下子就占满了口腔。

推荐门店：上官酥饼

/北街小吃/

主打粉干和面条的北街小吃，以店家的秘制汤料征服了遂昌人的胃。

一份一份手工烧制的粉干，配料以当季主打蔬菜为主，刚刚好的鸡蛋，加上必不可少的油渣，呼哧呼哧的吃完，喝上一大口汤，是冬季消寒的首选之一。

地址：遂昌北街27弄2号（近龙之味）

/ 姐妹馄饨 /

姐妹馄饨是一间30年的老店，有着一位有故事的老板娘。很多本地人都坚守说，这家馄饨店是不可替代且永远第一的地位。

猪油打底，一点紫菜，就那么简单，却像及了遂昌人的生活方式，简单快乐淳朴的慢生活。

地址：西街162号

如果你说要吃夜宵，可以到县府广场上最热闹的夜市一条街。

据说遂昌人一年可以在那边的夜宵摊上，吃掉1460头羊和627800串羊肉串。

什么四眼小笼、开胃的铁板豆腐、销魂的瘦肉丸、吱吱冒油沸腾起来的铁板鱿鱼，阿球现在想都不敢想。

风炉记忆：君子路330号
东升聚酒楼：妙高镇飞龙路58号中国竹炭博物馆内
邋遢饼：新桥头风情假日酒店隔壁
油筒粿：公园路图书馆对面
上官酥饼：北街街头
北街小吃：北街27弄2号（近龙之味）
姐妹馄饨：西街162号