监管先行 宁夏平罗牵住食品安全的“牛鼻子”

本网讯 为深入贯彻落实自治区党委十三届四次全会精神，深入根植“安全重于泰山、生命高于一切”生产经营理念，近日，宁夏石嘴山市平罗县市场监督管理局组织平罗县各市场开办方、食品食材统一配送单位、网络餐饮第三方平台、政府机关食堂等11家单位负责人或食品安全总监召开食品安全主体责任约谈会。

会上，该局相关负责人针对市场开办方如何履行市场开办者的主体责任、如何对入场销售者经营主体资质进行核查、如何对场蔬菜瓜果、肉蛋水产品等相关产品检验报告进行检查、如何利用快速检测手段强化蔬菜瓜果、肉蛋水产品等食用农产品质量监管等情况作了全面的讲解和要求。

同时，就食品食材统一配送提出要求，各平台及单位要认清形势、提高认识，全面树立“万无一失、一失万无”的安全理念，要以“隐患生于细微、安全关乎你我”的责任感，切实落实各项食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任。要严格遵守法律法规，严把食品食材进货关、严格落实进货查验制度、严格生产经营过程控制、严格强化员工管理及食品安全知识培训、严格落实食品安全自查及安全评估制度。

当天，平罗县市场监督管理局还针对网餐第三方平台提出要求，要求其建立健全入网餐饮服务单位信息台账，适时更新，及时报备；严格审核申请入网餐饮服务单位的证照资质，确保线上线下一致；需不定期开展对入网餐饮服务单位证照资质、经营场所清洁卫生、从业人员管理、食品加工制作等情况抽查，发现违法违规行为，及时制止并报告市场监管部门。主动加强送餐人员培训及管理，要求送餐人员保持个人健康卫生，及时清洗消毒送餐容器，确保送餐容器洁净；五严格落实"食安封签"制，确保餐饮食品最后一公里的安全。六加强入网餐饮单位落实制止餐饮浪费要求的宣传，推动小份饭、小份菜等不同规格份量菜单供消费者按需选择。

据介绍，平罗县市场监督管理局将坚决落实自治区党委“深、准、狠”总要求以及自治区市场监管厅部署要求，根据“餐饮质量提升”的要求，积极推行色标管理、4D管理等管理模式，提升操作间管理水平，全面打造“清洁厨房”。按照统一配送相关工作要求，配合做好体系检查和食品抽检，按照“HACCP”和“IS022000”等危害分析和关键控制点体系强化管理，确保食材配送及供餐食品安全，确保各项食品安全工作措施落地落实。（易亚楠 杨树龙）