县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南

不得不说，号称美食大省的两广是真不养闲“人”！

于是，小编又在两广交界处挖到了一座被忽略的宝藏小城，绝对是黑马级别的美食王国，不仅美食多风景好，重点是人还少！

它是中国重要的多金属矿化集中区之一，其中硫铁矿储量、品位均居世界首位，被誉为“硫都”。

它也是广东省最大的不锈钢餐具生产基地，石材加工历史悠久，素有“石都”之称。

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这里有如水墨风景画般的古村——“水东村”，在山水之间，一眼望去的是浑厚且历史悠久的明清建筑群。

灰砖、黛瓦、马头墙……让人恍惚之间会有一种身在身处江南而不是岭南的错觉。

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这里还有媲美武功山的绝美草甸——“风车山”，日暮时分阳光顷刻之间洒下，在绿意之中蔓延，别提多好看了，风车、草坪、日出、云海、日落、星空……都能在这儿被收集。

它还是肠粉的发源地，但美食绝对不是只有肠粉，这座宝藏小城就是——广东云浮！几乎每一个云浮的下级市都有自己的名片美食。

云浮云吞、腰古烧猪肉、新兴裹蒸粽、新兴炒田螺、笋竹烧肉、大糠糍、罗汉斋、罗定豆豉鸡、罗定鱼腐……每一道让人听了都忍不住口水直流！

而且交通也非常方便，广州出发高铁直达，仅仅只需要1h！班次超多！

之前写广东河源是0存在感，结果评论都在说云浮才是广东真正的小透明！

但是，这也意味着云浮人少景美，正是国庆避开人群出游的绝佳目的地之一。下面就跟着我，一起来慢慢打卡吧

天王老子来了都无法拒绝的早餐

肠粉&云吞简直绝绝子

/云浮肠粉/

来云浮必须吃的美食，肠粉必须第一位！

云浮肠粉始于唐代的陇州，也就是现在罗定市，而罗定市已经隶属于云浮了，所以外面将这种有褶皱的肠粉统一称为“云浮肠粉”，还有一些人会管它叫河口肠粉或者罗定肠粉。

决定一份肠粉好不好吃的主要因素，就在于米浆，云浮肠粉的米浆用的是传统石磨研制而成的，灵魂就在于皮薄而不破，而且在晶莹剔透带有褶皱的外皮里，还能隐隐约约看见被包裹在里面的食材，可见手法一绝。

鸡蛋或绞肉裹上粉条，粉条白里透红，撒上葱、姜、蒜的一些配料，浇上一点酱，味道鲜美极了！

店铺推荐：

金香河口肠粉：这家店从2003年至今，已经将近19年了。老板娘说基本上来这里吃肠粉的都是熟客。

高佬肠粉：这家店是开了40几年的老字号了，店里的环境一般，但是味道绝佳，是正宗的石磨肠粉。

/云浮云吞/

要说云浮老饕们吃不腻的早餐，肠粉第一，那云吞必稳坐这个第二的席位。

要是单论做法和历史基本上与普通的云吞没有什么区别，之所以能够登上第二的宝座，全得益于老饕们的食材新鲜、用料实在，才硬生生的将这一碗小馄饨吃成了本土美味。

小编球球也被热心的本地人们安利了两家店，每一家都是本地人从小吃到大的老字号了。

高峰云吞

准确来说“高峰云吞”中的高峰并不是一家店的名字，而是一条街道的名字，在高峰街上，走马观花的这么走上一圈，就能看到很多挂着高峰云吞的牌子。

一定要去牌子叫高峰云吞（总店）这一家，他们家是从1988年就开始卖云吞了，至今已经开了30多年了，味道非常正宗。

店面不大，一共也就4、5桌的样子，从早上刚一开门就人满为患了，排队时间十几分钟到一小时不等。

新鲜出锅的云吞，一口咬下去汁水在嘴里溅开，满口都是“鲜”！

他们家的云吞吃的就是一个现包现煮，不需要加任何酱料，就连包云吞所用的猪肉可能都是几小时前现杀的，薄薄地云吞皮粉嫩嫩的，甚至还能清楚的看见里面的肉馅。

东街口云吞

直接导航东街云吞店(总店)就行，这家店是从1993年一直开到现在，也是30年的老店了，这家店是以前在东街的，现在搬到了翠石路，但是每天都不断回头客。

份大量足，一般来说8元钱的中碗就够吃了，像我这种饭量小的，早上来一份6元钱的小碗，就吃的顶饱。

他们家的云吞肉馅也是鲜甜的，不管是用料还是店内环境都很干净，味道也一直保持着30年前的水准，这么多年了一直都很好吃。

城市名片级特色美食

云浮真的卧虎藏龙

/腰古烧猪肉/

在云浮，烧猪中的“扛把子”当属产于腰古镇的腰古烧猪。

“腰古烧猪”距今已经有100多年的历史了，早期是用于祭祀的祭品，对于腰古镇的人来说它不仅仅是一道美食，更是对先祖的感恩以及对美好生活的祈愿。

“腰古烧猪肉”需要采用传统土炉，反复烘烤、降温、再烘烤，烘烤中爆裂的小孔，形成均匀的芝麻小泡，这样烧出来的猪肉表皮才会更加的金黄酥脆。

咬一口下去肉汁丰盈、皮脆肉香，必须得蘸点白糖或者黄芥末酱，好吃到幸福感爆崩！

有些人可能和球球第一次吃的反应一样，肉蘸白糖能好吃嘛？但是平常我们吃的烤鸡或烤鸭所蘸的盐、孜然、辣椒粉等在这里可发挥不上作用。

对于“腰古烧猪”来说，白糖可以将烧肉中的肉脂香味发挥的淋漓尽致，黄芥末酱可以解腻，最好吃的吃法是吃两块蘸白糖的，再吃两块蘸黄芥末的，那叫一个唇齿留香。

/新兴炒田螺/

现在正是吃田螺的好季节，去云浮旅游的宝子们千万别错过啦

广东的田螺一般分为原味、紫苏炒田螺、紫苏豉椒炒田螺三种味道，而新兴人炒田螺会贴心的剪掉尾巴，然后用豉椒炒熟，伴以辣椒丝和紫苏叶丝，吃起来是又辣又鲜，而且秋季的田螺肉质肥嫩，一嗦一个，相当过瘾！

/连滩酿豆腐/

热情好客的连滩人逢年过节或者家里来客人的时候都有酿豆腐的习惯，连滩的豆腐之所以好吃，主要原因还是制作酿豆腐的工艺非常考究。

以当地水豆腐为原料，制作时先把水豆腐切成长方块分放案板上，再把用塘虱鱼和其他配料做好的馅料备好，然后再盖上另一块豆腐。

用小火将豆腐煎至两面微黄，之后放适量盐水，豉油膏大火煮开，最后撒入寸长葱花和豉油豆粉勾芡就能出锅了。

新鲜出炉的酿豆腐色泽鲜艳，吃上一口软嫩顺滑，满口都是咸鲜！要是在来点胡椒粉，那简直是好吃到不行！

/西江河虾/

西江作为珠江流域内最大的水系，里面的河鲜简直鲜嫩肥美，好吃的不得了，也成就了“云浮十大名菜”之一——西江河虾。

西江河虾可是跟我们普通吃的河虾不一样，特别是公虾的虾钳长短不一，一个钳子粗大而另一个比较细小，主要是因为水流比较急，要是不想被水流冲走，只能牺牲出一个钳子用来抓住旁边的岩石，久而久之，就练成了“大力钳”。

吃的就是一个“鲜”字，过多的香料只会破坏掉西江河虾本来的鲜美，所以吃“西江河虾”一定得吃白灼。

刚烧出的河虾肉质紧致，可以吃出虾肉本身的甜味与新鲜，扒出一碗虾肉，然后一口全吃掉，辛福感暴崩！

/罗定皱纱鱼腐/

罗定皱纱鱼腐已经被列入非物质文化保护遗产了，本来小编球球以为鱼腐可能跟鱼豆腐差不多，但其实制作要求非常高，一般由鲜鲮鱼肉、面粉放油炸制而成。

主要是以鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋作为主要原料，刚炸好的鱼腐色泽洁白，而且闻起来特别香！吃上一口软嫩香滑、Q弹多汁，而且不管吃多少都不会腻！光是这么写写都感觉被馋出口水来了。

/笋竹烧肉/

郁南笋竹，又称甜笋，是广东云浮郁南县的一种特产。

当地人喜欢用笋竹烧肉，做法也是简单干练，先将五花肉切片，笋竹洗净待用，然后起锅下油烧肉，把切好的五花肉下锅煎出油，最后下入笋竹加入食用盐翻炒均匀就出锅了。

夹起一块刚烧好的笋，吃上一口爽脆无比，五花肉肥而不腻，和笋翻炒过以后，肉吃起来还多了一份笋子的清香，非常好吃。

/罗定豆豉鸡/

这道菜必须得用家养的罗定三黄鸡来做，不然烧出的鸡肉就失去了灵魂。

家养的三黄鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，再加上松香酥化的豆豉加持，香气四溢，一份合格的罗定豆豉鸡，对切鸡肉的刀工也极为讲究，切的规格必须刚刚好，不然会影响口感。

刚出锅的豆豉鸡呼呼冒着热气，不用凑近都能闻到做好的鸡肉香气，吃上一口鸡肉瘦而不柴，还带着些许豆豉酱汁的咸鲜，超级下饭，就这么一盘鸡球球都能连炫3大碗米饭！

这2款宝藏碳水

出了云浮，真的很难再找到！

/新兴裹蒸粽/

裹蒸粽跟我们传统吃的粽子不一样，裹蒸粽是选用本地特有的冬叶包裹糯米，形状有点像枕头状或者四角山型。

裹蒸粽的灵魂就在于这个本地特有的冬叶，一般生在山谷、溪涧之间，含有丰富的叶绿素，所以比用来包普通粽子的竹叶、芒叶等更加不易腐烂，而且叶大清香。

新兴裹蒸粽里面主要是加了糯米、绿豆、猪肉、腊味等配料，精工包制后，在大火中猛烧8个小时而成，新鲜出炉的粽子香气扑鼻。

趁着热乎气儿吃上一口，口感软糯香滑，完全不输肇庆的裹蒸粽。

/大糠糍/

大糠糍是云浮的特色小吃，每当快天亮的时候，就会有骑着自行车的小贩喊叫餐包，大糠糍，印糍，马拉糕……

直到今天，偶尔还会看到路边摆着叫卖的摊子，周围总是会围着两三本地人在挑选，大糠糍可以说是从小吃到大的小吃了。

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