一个卖到上千的卤鹅头，为何会成为潮汕人的乡愁？原来门道在这里

说起鹅，大家首先会想到的是法国的顶级美食——鹅肝。

殊不知鹅在我们中国有一个丝毫不亚于法国鹅肝的高级美食 ，那就是大名鼎鼎的潮汕卤鹅头

美味的狮头鹅

在潮汕的家家户户里，每家都有一手熟练的卤鹅头技术，卤鹅是潮汕人的日常，已经融入了潮汕人的血液里流淌。

潮汕的鹅制作最出名的是莫过于卤鹅头了。每当来了重要客人，潮汕人就会端出他们的宝贝——黑得发亮的卤鹅头，

卤鹅头

在潮汕一个好的，三四年的卤鹅头甚至可以卖到上千元的天价，真的是让我们这些外地人不经咂舌。

为什么潮汕的卤鹅头敢买到上千元的天价呢？

潮汕的上好卤鹅头用的是鹅中的劳斯莱斯狮头鹅，狮头鹅的大名想必大家一定有所耳闻吧。

一只正宗的狮头鹅可以卖到600-1000元，加上鹅肝，它的身价非常之高。

狮头鹅是经过精心挑选和繁殖的品种，也是我国最大的独有的大型鹅种，其繁殖和生长过程更为艰难复杂，需要投入更多的人力和物力，它的肉质鲜美、细腻、弹润，是在特殊环境和精心养护下独特的肉质结构所形成的。

狮头鹅的稀有性，使得其供应量远远小于市场需求，进一步推高了其价格。

此外，狮头鹅的饲养成本高、养殖环境要求严格、人工投喂饲料成本高，也是导致其价格高昂的原因。

狮头鹅是用来做正宗老鹅头的原料，在这个基础上已经抬高了潮汕卤鹅头的身价了。

狮头鹅的卤鹅头做法繁琐，且会老手艺的人并不多。

好的卤鹅头，当然离不开上佳的卤料了。

民间有一种说法：潮汕人的卤包里，藏着一个世界，几十种香料、中草药，碾碎混合后下锅炒香，再包入纱袋里；这一袋神秘卤料，将让狮头鹅脱胎换骨，真正的做到了“鹅香不怕巷子深”

这就是潮汕卤鹅，以狮头鹅为王，鹅肉界的“黑富美”。

那么你想去潮汕品尝一下这个人间美味吗？留下你的看法吧~