学做红楼梦同款美食？《舌尖上的乡村》狠狠击中了我的味蕾

《舌尖上的乡村》第三期即将上线

本期“舌尖团”来到浙江安吉

探访安吉当地特色食材

用当地食材制作出的创意美食

专治你的“节后综合症”!

安吉白茶是浙江省安吉县特产

其外形挺直略扁

形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露

叶芽如金镶碧鞘，

内裹银剑，十分可人

冲泡后，清香高扬且持久，滋味鲜爽

叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨

安吉县也是中国著名的竹子之乡

毛竹春笋壳薄肉厚、鲜嫩可口

鞭笋色泽黄中带紫、肉白味鲜

冬笋个体饱满、两头尖

色泽黄亮、甜而不涩

本期节目

“舌尖团”在安吉感受青山绿水的同时

还解锁了采茶、挖笋、抓鸡等新奇技能

而舌尖团“大厨”姜妍也再次上线

用安吉当地特色食材制作创意菜品

白茶猪手、虾滑笋

这两道带着安吉特色的美食

是怎么创作出来的呢？

下滑一键揭秘！

鸡髓笋出自《红楼梦》第七十五回，是贾母赏给林黛玉与贾宝玉品尝的一道最“矫情”的红楼菜，鸡髓笋脆嫩爽口，营养丰富，这道菜是贾母最中意的一道红楼菜，正如她从山珍海味里只取一瓢饮，选了一道菜，并且将这道菜亲自赏给林黛玉和贾宝玉吃，足见贾母对这道菜的情有独钟。

在节目中，河森堡探访余村图书馆，在红楼梦中找到了这道菜，姜妍根据获取的食材改良，制作出了这道“鸡髓笋”平替“虾滑笋”，这道菜又是怎么做出来的呢，一起来get同款吧！

【虾滑笋】制作步骤揭秘

1. 鞭笋去皮挖空，锅中加高汤和鸡汁将鞭笋煨熟

2. 加少许白糖提鲜

3. 明虾去壳去虾线后，加葱姜料酒腌制15分钟去腥

4. 腌好的虾仁拍碎剁成虾泥，加入一个蛋黄搅打上劲

5. 将虾滑装进裱花袋，挤入鞭笋中上锅蒸熟

6. 出锅后切片装盘，淋上鸡汁高汤即可享用