盐炉生蚝｜“闵”朝吃啥

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，5月13日起，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

这道菜，是由上海闵行白金汉爵大酒店的大厨带来的盐炉生蚝，想在家做出大酒店的菜式吗？快快跟着学起来吧~

生蚝本身的风味和独特口感是其在众多海鲜中脱颖而出的首要因素，因此菜肴保留了整只生蚝的烹饪方法。制作这道菜，需要准备的有生蚝、大蒜、盐炉等。

首先，将新鲜的生蚝洗净、撬开备用。

将蒜剁成蒜蓉备用。

起锅烧油，油开后倒入蒜蓉，随后依次加入蚝油、小米辣等调味料，小火煸至微黄盛出备用。

随后，点燃盐炉，金银蒜以炸蒜和新鲜蒜泥相搭配，放在生蚝表面。

通过盐炉烤制，蒜香慢慢渗入生蚝，

风味融合，一口鲜香，菜肴烟火气息浓厚，层次丰富，又不失其本味。

（图片由“今日闵行”授权）