为粽子、月饼打开“格局” 枫泾美味不再“古镇限定”

新民晚报讯（记者 屠瑜 实习生 陈佳琳 通讯员 朱丽燕）500g一个的超级大月饼，肉松蛋黄、豆沙、麻薯三层馅料加饼皮，适合3-5人的小家庭共同分享。而50-60g一个的流心月饼，做了50%的减糖，配上2粒装、4粒装礼盒，是闺蜜之间日常互赠伴手礼的好选择。

图说：“糯王府”生产的超级大月饼。枫泾镇供图

临近中秋，在传统月饼保持稳健销售势头的同时，今年悄然兴起的创新传统美食正悄然攻占年轻人的购物车。位于金山区枫泾镇的上海糯将食品贸易有限公司也紧跟潮流，致力于打造更日常、更年轻进化的传统美食。

2013年，糯将食品负责人王晴毕业后在枫泾古镇开出了一家卖粽子的线下门店。7年后，她与合伙人创立了“糯王府”品牌，近三年销售额稳步增长，然而工厂的产能却不够了。

“就在我们为扩大产能而发愁时，枫泾工业区召开了一次座谈会，邀请古镇食品小作坊的‘掌门人’走进工业区，对本地特色美食小吃做一次集体产业化。”王晴说。会后，她积极与枫泾工业区对接，完成了工厂搬迁，生产面积比原先扩大3倍，产能提升到原来的200%。

图说：“糯王府”粽子。枫泾镇供图

目前，“糯王府”产品系列包括粽子、月饼、青团和八宝饭等。油汪汪大肉粽，在中老年消费者为主的网络直播间里依然常年高居销售榜首，而面向年轻人的“轻食粽子”也被“糯王府”玩出了花。

“粽子万变不离其宗，我们就从原料、从包装入手迎合年轻人的需求。”王晴说。“糯王府”推出了一款红豆豆沙粽，以0脂少糖、口感清淡为特色，成为每年端午的爆款。另一款粗粮粽子，配料只有粗粮和水，去掉了馅料，小小的一个只有100g，比常规粽子“瘦身”50%以上。此外，常规豆沙粽也做出了更健康的配方，常规豆沙粽每100g的能量250多卡路里，“糯王府”的豆沙粽把每100g热量控制在167卡。

在包装方面，王晴积极吸取消费者的反馈，粽子包装逐渐走向“轻量化”。作为健康代餐，独立小包装方便忙碌的上班族随身携带，即开即食。而两个独立真空包装加上有设计感的礼盒，又是一份实用又体现心意的小礼物。

从小作坊到生产线，传统美食摆脱了“当日产当日食”的限制，又借助成熟高效的杀菌技术和真空包装，粽子在常温下保存半年以上，让枫泾的美味不再是“古镇限定”“季节限定”和“节日限定”，全年无休走向全国各地。