秋天天气变得闷热干燥，容易上火，建议多食用应季蔬菜。3种“下火菜”要多吃，具有养心、润肠和清热败火作用。舒适过秋天。

一、小炒油菜

1、油菜清洗干净，把五花肉切成薄片，切点姜蒜末，干辣椒。调个料汁，食盐、鸡精，白糖，玉米淀粉，生抽、搅拌一下备用。

2、锅中加点食物油，把五花肉油脂炒出来。然后再把葱姜蒜、辣椒炒出香味，先把菜杆倒入进来，开水大火翻炒，再把菜叶倒入进来，炒均匀，下入料汁，炒至入味即可。

二、清炒苦瓜

1、苦瓜切成切成段，放入水盆中，减少苦瓜里的苦味。切点小米椒，蒜末。锅内烧水，淋入少许植物油，食盐。水开后放入苦瓜焯水十秒倒出。

2、另起锅，倒入蒜末和小米椒炒香，放入苦瓜，加入食盐，白糖、胡椒粉、淋入少许清水，开大火翻炒几下，即可关火起锅。

三、凉拌海带

1、将海带切成丝，切点蒜姜末、小米辣，葱花，淋上热油激发出香味，再加生抽，蚝油、香醋，食盐，鸡精，白糖，搅拌均匀备用。

2、再下入海带丝焯水，倒入冰水中过凉，控干水分，再加料汁，辣椒油，花生米，香菜，芝麻油，花椒油，抓拌均匀就可以了。