四步搞定开洋葱油拌面→

夏季闷热，不想烧太复杂的饭，弄得大汗淋漓是常有的事。这时，来一碗简单又美味的开洋葱油拌面再合适不过了！

开洋葱油拌面是葱油面的升级版本，开洋为江浙地区一带的方言叫法，指的是腌制晒干的虾仁干，用在烹饪中起到提鲜调味的作用。煮上一碗面，再加上炸到微焦的香葱酥和弹牙的开洋，便可轻松享受一顿美餐。看似简单又香飘九里，是很多上海人不可割舍的味蕾记忆，一起来试试吧。

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鲜面条、开洋、葱油、生抽、老抽、白糖、鸡精；

调制酱汁：一勺生抽，两勺老抽，加白糖、鸡精、水，搅拌均匀。

1.锅中烧水，水开后放入鲜面条，用筷子拨散。

2.煮熟后捞出，沥干水分。

3.淋上酱汁。

4.依据个人喜好加入葱油、开洋即可。

- 厨师简介 -

葛如影，上勤餐饮公司点心师，从事餐饮行业23年。

编辑：宁平英