山药不要蒸着吃，这样做山药年糕炒着吃，鲜嫩爽滑，软糯适口不粘牙。众所周知，山药不仅是一种食材，而且也是一种药材，其药用功能很强，对脾胃都有极大的好处，能够促进新陈代谢。现在，在餐桌上，相关的菜品也越来越多，这也直接促使人们科学膳食，健康养生。

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这道菜制作成功，不仅能搅动你的味蕾，让你感觉到深层次的舒适感，而且还对于脾胃不佳的人而言，无疑是福音，外在的品相也极好，

可以感觉到一种与众不同的状态，让人觉得这道菜才是人们所喜欢的重要的菜肴之一，亲朋好友来了，也能拿得出手，成为一道地道的家常菜。

【青椒炒山药球准备食材】

主料：山药200克、水薯粉适量、青红椒适量

准备调料：

生抽10克、盐3克、鸡粉3克、葱片蒜片适量

【青椒炒山药球制作步骤】

一 山药木薯粉揉面球

将青红椒切刀改成小块儿，将山药斜切改刀，可以切稍微小块一些，这样的山药蒸更容易熟。

并将改刀好的山药入盘下锅蒸烂，时间大概20分钟左右，可以提前拿一块试试口感。

把蒸好的山药倒入盆内捣烂，呈现泥状即可，越细腻越好！

再倒入适量的木薯粉进行揉搓，将其揉成面团，

然后再揉成小球，将中间压扁，呈现巢状，然后将其放置。

二 煮制山药球，备料碗

锅中烧水，水开后将捏好的山药球放入锅中，大概煮5分钟左右。

当山药球浮于水面后即可捞出，备用。

在碗中放入适量生抽、盐、鸡粉、可以根据个人口味进行调整，将其搅拌均匀，放置备用。

山药球用水煮是很多人所没想到的，这也成为其重要的秘诀之一了，此外，灵魂料汁是注入这道菜灵魂的关键，这是须臾不可少去的。

三 炒制配菜及山药球

在锅中加入油，油红后倒入葱片和蒜片，将其炒香，

然后放入青红椒，进行翻炒，

再倒入准备好的山药球，小火慢慢炒香即可。

淋入少许酱油，放入适量开水，大火收汁后即可出锅装盘。

将葱姜蒜爆香是这道菜，甚至很多菜的最基础的环节，青红椒是十分入味的食材，这样的食材在爆炒过后，整道菜的味道自然会与众不同，再将重要食材和调味品放进去，在适量水的加持下，这道菜的整体味儿就出来了，

【青椒炒山药球技术总结】

1 这道菜主打一个神秘感，在很多人看来，山药应该是切成块儿或者片儿来制作，但事实上却完全不是这么进行的，这也体现了这道菜的独特制作方式，也算是创新菜式的一种了。

2 木薯粉与山药的结合，无疑属于粗粮中最好的搭配了，不仅营养丰富，而且味道和色泽都比较独特，这样一来，给人的食欲就相对强烈一些，更能体现出这道菜的别致与用心。

3 青红椒是很好的配置，不仅在色泽上给人一种眼前一亮的感觉，而且在味道上也能让人感觉到那种青菜带来的清香质感，与软糯爽口的山药粉搭配起来就更得劲儿了，完全是不同的口感，也是不同味道的食物，给人创造出一种综合的味觉体验。