小时候，沿着家门口的小河流，可以说鱼虾成群，河蟹、甲鱼也很常见，总是能轻易地捞很多。很多捞上来的小鱼小虾直接丢弃，或者捞回家喂鸭子，可以说从来不当回事儿。多年以后才发现，这些曾经泛滥的鱼虾，都成了“珍品”，了比青草鲢鳙“四大家鱼”抢手多了，而且纯野生的河鱼在有些地方，还是有市无价，成为了稀罕物，花钱都不一定买得到。

今天咱们就来简单聊一聊，农村以前“泛滥”的11种河鱼，现在都是“珍品”，你见过吃过么？你那里还有么？具体来看：

一、黄颡鱼

黄颡鱼俗称黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、等，这种鱼和本土鲶鱼很像，通常个头要比本土鲶鱼要小，颜色发黄，自古以来就是河鲜中的珍品，因为其肉质细腻又鲜美，而且营养丰富，可酱闷、可油炸，可红烧、也可做汤等，深受大家喜爱。

抓过这种鱼的朋友们多都知道，这种鱼的背鳍有扎人的能力，而且还带有毒素，扎到手火辣辣的又痒又痛。以前农村的小河里有很多，摸鱼捉虾的时候，常常有人因为摸到它们被扎到手，令小伙伴心生恐惧。

二、黑鱼

黑鱼

黑鱼不仅是一种凶猛的鱼类，长有细小的牙齿，以捕食小鱼小虾为主，喜欢吃活食，乃是水中一方霸主。而且对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力。当水体缺氧时，它可以不时将头露出水面，直接在空气中呼吸氧气。

凭借着拥有的强悍能力，遇到干旱的时候，黑鱼有“旱眠”的能力，可持续数周，等再次来水时便恢复正常生活。因此，以前这种强悍的黑鱼，在农村各个淡水水域都很常见，加上它肉质细嫩鲜美，营养丰富刺又少，是做水煮鱼的佳品，在民间也大受欢迎。

三、土鲶

土鲶即是本土鲶鱼，一种生性好动的鱼类。肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。这种鱼的抗逆性比黑鱼不遑多让，刺黄颡鱼更胜一筹。故此，在以前农村的河流里很是常见。土鲶肉质鲜美，营养丰富，为鱼中珍品，俗话说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，说的就是土鲶鱼炖茄子。

有意思的是，土鲶和鲤鱼有类似“成双成对”的生活习性。抓过土鲶的小伙伴们都知道，特别是土鲶幼鱼期的时候，基本上都是成双成对在一片水域中生长。只要你在一个水坑里，或者一段小河里抓到一条土鲶，可以基本断定在一定范围内，还有一条大小类似的土鲶可以抓。

四、土鲫鱼

土鲫鱼又名野生鲫鱼，是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，与工程鲫等良种鲫鱼是靠引进或杂交人工饲养的鲫鱼不同。虽然野生土鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小，个头也比较小，三四两的都不多见，但是营养价值要比人工养殖的良种鲫鱼更胜一筹。虽然土鲫鱼个头小刺比较多，但是肉质细腻鲜美，油炸食用非常香。特别是土鲫鱼汤，很多人都知道乃是坐月子女人的滋补圣品。

土鲫鱼的生命力较强，体力也比良种鱼好，离水后一时半会不容易死。经常抓鱼的小伙伴都知道，在浑水摸鱼的时候，在有鳞鱼种，鲫鱼的抗逆性非常强悍，常常头朝下尾在上钻进水底淤泥躲避被抓。

五、鳜鱼

鳜为肉食性鱼类，广泛分布于我国东部平原的江河湖泊，在松花江、鸭绿江等水域的上游均有分布，喜欢栖息于静水或缓流的水体中，水草茂盛的湖泊中数量最多。

唐朝诗人张志和写有“桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是鳜鱼，而且鳜还是东北有名的“三花五罗”中名贵的鱼类之一。鳜鱼营养丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的八种氨基酸，肉质细嫩鲜美，常见于清蒸鳜鱼等做法，是老人和小孩理想的食补淡水产品。最为有名的乃是“臭鳜鱼”，乃是徽州传统民间名菜，吃起来却非常美味。

六、甲鱼

甲鱼是鳖科、鳖属，一种卵生两栖爬行动物。它形似龟却不是龟类，严格意义上来说它不是鱼类，不过它经常被误以为是龟类，也常被误以为是鱼类。俗称老鳖、王八，别称中华鳖、水鱼、团鱼等。

说到甲鱼的营养价值，自古以来就是上等的滋补佳品，自然不必多说。这种水陆两栖爬行动物，在七八十年代野生资源比较丰富，人们在水库、河流、湖泊、甚至池塘夏季洗澡的时候，常常摸到甲鱼。在一些地方，还有专门以扎甲鱼为生的渔夫。

七、扁鱼

扁鱼广泛分布于全国主要水系的江河、湖泊中，肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，肉质细嫩鲜美，口感好。鳊鱼一年四季均为佳肴，不像有的鱼还有最佳食用季节性，故民俗有：“春鲶夏鲤四季鳊”之说，深受人们喜爱。

记得小时候放暑假，和发小们在小河沟里捉鱼摸虾，捉到很多大大小小的扁鱼。小扁鱼虽然和鳑鲏体型像，但是没有花里胡哨的色彩，体表纯白色，而且能够长大，大的扁鱼好似一个椭圆形的盘子，“头小尾小肚子宽大”是扁鱼的体型特征。

八、鳝鱼

我国民间也有“夏令之补、黄鳝为首”的说法，古话有云：“小暑黄鳝赛人参”，意思就是小暑期间的黄鳝最是鲜美，营养价值就跟人参一样好。足见民间对于鳝鱼的营养价值都是公认的。

黄鳝自然进化出有直接在空气中呼吸氧气的能力，故此，黄鳝在一般淡水水域中都能生存，忌讳水质受到化学药剂的污染。故此，在多年以前农药使用少的时候，乡村但凡是有水的地方，无论是沟渠，或者是稻田池塘里，到处都有鳝鱼，一到夏天的晚上，村里池塘里除了青蛙的叫声，到处都是“吧唧吧唧”鳝鱼发出的声音。

九、泥鳅

泥鳅昼伏夜出，适应性强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。这也是泥鳅到如今，水资源依旧比较丰富的农村最常见的“鱼类”之一。

泥鳅在民间有“水中人参”之说，得益于泥鳅肉质细韧，鲜美，富含蛋白质，营养价值高，还有多种维生素。也得益于泥鳅在农村各个水域都很常见，也容易获得，人们常吃。不过，现在想要购买到纯野生泥鳅，在城里也是比较奢侈的一件事，售卖水产品的地方，多是又肥又大人工养殖的泥鳅了。

十、白条鱼

白条鱼俗名青鳞子、白漂子、白条等，对水质要求较高，离水很快翻肚死亡，不过这种鱼繁衍速度较快。此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高。特别喜欢在清澈的水上层畅游，游动速度快，长不大，成体一般都在10 左右。

这种鱼虽然“肉少刺多”，炖着不好吃，但是，这种鱼如果做好了，可好吃了。最常见的做法就是处理干净后，裹上面糊油炸，又脆又香可以带着鱼刺一切食用，是最常见的吃法，也是很好的一道下酒菜。

十一、小杂鱼

小杂鱼是一个统称，所指农村最常见的各种长不大的小鱼小虾，比如鳑鲏、爬虎鱼、麦穗鱼、斗鱼、光唇鱼、溪石斑、红尾副鳅、赤鳞鱼，以及池塘河沟里的小虾米等小杂鱼。

这些小杂鱼，还有很多都叫不出名，别看这些小杂鱼个头都不大，不仅维持着水中生态平衡，其中有很多乃是水中极品，肉质细嫩鲜美，味道极佳，吃过的人常常是念念不忘。

综上所述：农村以前“泛滥”的11种河鱼，现在都是“珍品”，相信很多农村长大的人都见过吃过，也有不少人亲自抓过。你那里还有吗？欢迎大家留言分享！