别小看广东妈妈这碗“万能瘦肉水”，秋天这样喝，不温不燥很实用

别小看广东妈妈这碗“万能瘦肉水”，秋天这样喝，不温不燥很实用

瘦肉水，可以说是广东小朋友从小喝到大的一碗汤，也有朋友调侃说它是一碗“万能汤”，因为不论是体质差、胃口差还是病后初愈、面黄肌瘦、不长个等等，只要你问孩子应该喝什么汤的时候，如无意特殊情况都可以喝它。为什么这2两瘦肉做出来的汤水那么备受妈妈们欢迎？

千万别小看这碗“万能瘦肉水”，它真的一年四季都适合各种体质的人群，尤其是小朋友。瘦肉水的食材主要是瘦肉，油脂少，很清淡，其次瘦肉含丰富的微量元素和营养，小朋友阳气足也不用担心喝它燥热上火，脾胃容易吸收消化，能快速给身体补充营养。

瘦肉汤简单易做，而广东的四季汤水又不同，春祛湿夏降暑，到了秋天时应该是润肺去燥为主，所以爱煲汤的广东妈妈们又会花点心思在这碗基础的瘦肉水上搭配各种应季的食材。

食材不需要多，在保留瘦肉水原汁原味的基础上，多一些去燥、润肺和滋阴的作用，孩子也更爱喝了。今天就把这碗适合秋天喝的瘦肉水分享给大家。

【麦冬玉竹瘦肉水】

食材：麦冬15克，玉竹15克，蜜枣1颗（或不放），瘦肉2两，盐少许，清水3-4碗。炖盅一个。

做法：

1. 麦冬是给孩子煲汤很常用到的食材，它滋阴、健脾生津，秋天气候干燥，小朋友即使经常喝水也还是会感觉到口干，这个时候可以搭配一把玉竹，生津润肺止渴的作用。麦冬分产地，有浙麦冬和川麦冬，我个人比较喜欢用浙麦冬，而玉竹的产地也有很多，选闻起来没刺鼻异味、颜色呈淡黄色的为佳。
2. 给小朋友煲汤的食材一般控制在15-20克左右即可。清水泡洗10分钟。

2.瘦肉要无筋，油脂少的里脊肉部分，把瘦肉剁碎。瘦肉一般不需要太多，200克-250克左右是一顿瘦肉水的分量。

3.把剁好的瘦肉放入炖盅内，根据炖盅大小加入3-4碗左右的清水，先用清水把瘦肉浸20-30分钟，浸过的瘦肉会比没有浸过的瘦肉炖好的汤汁味道更润一些。

4.然后再放洗干净的玉竹和麦冬。可以适当放一颗蜜枣，蜜枣又甜味，也可以放晒干的无花果，适当增加一些清润的甜味，更适合干燥的秋天。

炖盅隔水蒸炖50分钟左右即可。

炖好的瘦肉水瘦肉是成团的，营养都在汤水里，可以加点盐也可以不加，一般大多数孩子都喜欢喝汤水不爱吃肉渣，因为肉渣很柴口，只有极个别孩子喜欢连肉渣也一起吃的。

秋天易口干舌燥，玉竹麦冬都是去燥又健脾生津的，一周煲2-3次，五脏被滋润了也就不容易咳嗽以及口干口渴了。瘦肉水还有一个好处就是养脾胃，脾胃好了消化好，体质自然好。

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