抗击秋老虎，分享这几道美食，舒服过秋天

【土豆红烧排骨】

用料

排骨500g 土豆1个

生姜1块 大蒜4瓣

八角3个 桂皮2块

红椒1个 料酒2汤匙

酱油1/2茶匙 味极鲜2汤匙

盐少许 冰糖2小块

葱花2根

宴友食用油

做法

准备好所有材料，生姜切片蒜瓣，土豆彩椒洗净切块

排骨洗干净飞水，煮出血水浮沫之后捞出沥干

想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下，嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过

锅里热油，下姜片、八角、桂皮爆香，一下下就可以了（油温太高注意不要炸糊炸焦）

放入排骨煸炒，大火翻炒至排骨微焦

加入料酒继续煸炒

调入酱油翻炒均匀（酱油很浓颜色很深不能放多了，不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了）

加入一点点冰糖继续翻炒上糖色（冰糖不能过多一点点调味足以提鲜的）

加入味极鲜（或者生抽）翻炒均匀

下蒜瓣，继续翻炒上色均匀即可

倒入水没过排骨为好，大火烧开

烧开后转小火，加盖焖煮40分钟左右

最后5分钟加入土豆，再焖煮至土豆软熟（如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟）一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃，汤汁也会变得浓稠起来

土豆煮软后加入红椒，大火不断的翻炒收汁，加少许盐调味即可

【菜花炒肉】

用料

菜花300克 猪瘦肉150克

料酒1勺 生抽1勺

老抽半勺 蚝油半勺

白胡椒粉1克 白糖1克

玉米淀粉1勺 味极鲜酱油1勺

盐5克 宴友食用油3-4勺

做法

菜花剪成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟后换水洗净，控水备用；

先处理猪肉：猪瘦肉切片，用清水清洗两遍攥干水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；

腌肉的时间再处理别的：煮锅加水烧开放少许植物油和1克盐，放入菜花焯水，再次开锅继续煮2分钟后关火，捞出冲凉，控水备用

炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉片煸炒

待肉片变色，放入控干水分的菜花翻炒

加入味极鲜酱油炒匀

加3克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【虎皮辣椒烧茄子】

用料

青辣椒6个 长茄子1个

大蒜5-6瓣 生姜4片

大葱一小节 郫县豆瓣2汤勺

干淀粉适量 水淀粉适量

白糖适量 醋适量

咸盐适量 鸡精适量

水1碗

宴友食用油

做法

茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。

锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。

中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。

放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。

炸好的茄条和青辣椒。

倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。

水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。

翻炒均匀就可出锅了。