老妈的手艺，几十年如一日，所做的焖饭还是那么好吃

每个地方每个家庭，都有自己独特的饮食文化与生活习惯。诸如大家熟知的分界线“南米北面”一样，北方人对于各种面食精通和面食的喜爱无法言表。而南方人对于米饭的热衷亦是如此，有网友说不管吃什么没有米饭这一餐就不算吃饭。

所以米饭在南方真的很重要，饭不仅仅是白米饭还可能是各种各样各种味道各种特色的焖饭。以我家来说，老母亲的手艺几十年如一日。经常会变着各种花样制作不同口味的焖饭，焖饭所需要的不仅仅是配菜。

配菜影响的焖饭的味道和风味，而一锅焖饭能否完美好吃最主要的还是饭的质感。为此水量把握得宜，搭配得宜很关键。今天分享您我家极其受欢迎的一款焖饭，每回一做一锅都不够吃。

烧肉焖饭

食材：大米3杯、五花肉1块、胡萝卜1个、包菜1/4个、蒜苗1根、小葱2根、香叶1片、桂皮1片、鸡精1小匙、酱油3匙、老抽少许、味精1小匙、葱油1小匙、蚝油1小匙

烹饪步骤：

1、烹饪之前首先准备好所需要的食材吧。胡萝卜一个 足以，刮去表皮清洗干净擦成细丝备用。至于包菜可选牛心包或者是高丽菜，两种都可以。大家依照个人的喜好选择，把包菜切成丝清洗后备用然后再准备好其他的东西。

2、肉的选择最好是五花三层肉，这样吃起来的口感会比较香。如果你不喜欢肥肉，可以选择前腿肉替代。五花肉切成方便食用的小块，也别太小就是。用温水清洗一遍然后滤干，不焯水的状态下干锅倒入锅中煸炒至金黄微焦的状态。

3、倒入多点的水，并加入酱油、老抽、鸡精、味精少许盐作为调味。然后放入一片桂皮一片香叶作为香料，进行卤制。卤肉时调味要注意一下，不要太咸此外香料也不要多。我们只要其淡淡的味道，此外我们将用卤汁制作焖饭太咸的话会影响口感。

4、肉卤好之后，把大米清洗干净倒入电饭煲中。接着铺上一层卤好的卤肉，再倒入适量的卤汁。如果卤汁不够或者太咸，再倒入适量的清水中和达到煮饭的标准。

5、饭在煮的同时，锅热少许油放入一个葱白爆香。然后倒入胡萝卜丝、包菜丝进行翻炒，把菜炒至七成熟时加入少许味精盐及一小匙蚝油作为调味然后盛出备用。

6、待焖饭一煮熟时，打开锅盖倒入炒好的菜及蒜苗碎并加入一匙葱油翻拌均匀。翻拌不仅让菜与饭均匀，更能让米饭见风达到口感的最佳点。

7、非常好吃的一款焖饭，推荐大家试试。

地主小贴士：

1、五花肉煸炒过口感好，卤的时候记得不要浓油酱墨并且味道过咸。

2、香料不要多，只要淡淡的味道。过于浓郁的香料味会与蔬菜冲突，所以不要多。

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