致敬丨烤串翻飞，炽热炉火前成就“人间滋味”

来源：【华声在线】

华声在线8月10日讯（全媒体见习记者 项炜 实习生 李祉陈 曾澜 邓思悦）立秋不见秋。酷热的长沙火伞高张，白天室外温度高达35 ，夜晚，城市炙热不减，夜生活向来丰富的长沙人涌上街头。在明火前与热浪为伴的夜市厨师们更为忙碌。

（记者体验烧烤师傅。）

如果说长沙夏夜最热辣的是香喷喷的烧烤，那最“热”的人就是烧烤师傅。8月8日晚，长沙串小白烧烤店内，记者戴上厨师工作帽，感受大汗淋漓的“人间烟火”。

傍晚6时，夕阳未散，位于长沙芙蓉区马王堆街道古汉城社区内的串小白烧烤店座无虚席，人声鼎沸。走进后厨，一阵热浪扑面而来。烧烤师傅们面对着炭火，满脸汗水，手上不停地翻动着烤串。记者刚靠近，夹杂着食物香气的热烟直往上冲，熏得眼睛生疼，瞬间明白了“烟熏火燎”的意义。

（做一份蛋炒饭，黄师傅已是满脸汗水。）

如果说从大厅走进后厨的温差像是突然而来的海浪，炭火前的热浪则是能把人卷走的波涛。

端正地戴好工作帽，记者学着厨师们的样子，先体验了一把炒菜。四公斤重的大锅，端起来都费劲，好不容易翻炒几下，手臂就开始酸痛。侧头一看，大厨手臂上隆起的肌肉，便是他常年架锅掌勺的成果。

体力活差一点意思，记者打算试试烤肉串。看似轻松简单的翻串动作，需要的巧劲和力度都要学半天；火候万一没把握好，一把肉串就浪费了，味道差之千里。短短几分钟，记者已是汗流浃背，双眼流泪。

“夏天在厨房里工作没别的，就是热。”正在烤串的黄振文说：“后厨，除了要接受‘烤验’，学厨过程中很难避免烫伤、刀伤，身体和心理素质差做不下来。”

黄师傅说，他做厨师这一行已经8年，光学徒就做了5年多。“做学徒的时候什么杂活都要做，不管夏天冬天都累，但能学到真手艺。”门外，空调大厅里食堂们欢声笑语，每张桌上的“光盘行动”，便是后厨里挥汗如雨最好的回馈。

店长介绍说，串小白后厨共有8人，靠着好味道，这家烧烤店每天都营业到深夜，深夜11时是人气最旺的时候。夜幕下，灯火通明的小店与其他千万家湘菜美食店一起，点燃长沙夜经济中热辣鲜香的烟火气。

本文来自【华声在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt