今日立秋，再忙也要吃饺子，4种馅儿鲜嫩多汁，补营养贴秋膘

今日立秋，再忙也要吃饺子，4道馅儿鲜嫩多汁，补营养贴秋膘

今天是立秋节气，不过立秋不是入秋，现在天气依然炎热，想要凉快下来，就要等到秋分以后了。立秋还处在中伏期间，天气热胃口差，要多注意补充营养，在很多地方都有节气吃饺子的习俗。饺子味道鲜美，口感爽滑，有开胃、解馋、助消化的作用，能补充身体的损耗。

立秋之际，再忙也记得吃饺子，推荐4种鲜嫩多汁的馅儿，补营养贴秋膘。

一、青椒猪肉饺子

准备猪五花肉、青椒、生姜、香葱、木耳、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、五香粉。

1、鲜辣的青椒和油润的五花肉搭配，真的是太香了。青椒去蒂去籽，洗干净后放入开水里煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分后用刀切碎备用。

2、木耳提前泡发，洗干净后焯水1分钟，捞出过凉水，切碎备用。猪肉去皮剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，泼入一些热油炝出香味，用筷子搅拌均匀。

3、放入青椒、木耳，加入适量盐、食用油，再用筷子搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时。用饺子皮包入青椒猪肉馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。

二、小白菜猪肉饺子

准备饺子皮、小白菜、猪前腿肉、生姜、香葱、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食用油、食用碱。

1、前腿肉去皮，洗干净后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油，用筷子顺时针搅拌上劲。

2、小白菜洗干净，锅里加水烧开，加入适量食盐、食用油，放入小白菜煮1分钟，烫熟后捞出过凉水，挤干水分后剁碎备用。舀2勺煮白菜的水放入肉馅中搅拌均匀，这样肉馅鲜嫩多汁。

3、把切碎的小白菜放入肉馅中，加入适量食盐、食用油、鸡精，搅拌均匀即可。用饺子皮包入小白菜猪肉馅，捏成饺子，开水下锅煮3分钟就熟了。

三、西葫芦鸡蛋素馅饺子

准备西葫芦、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、香葱、食用油、蚝油、食盐、胡椒粉、饺子皮。

1、西葫芦洗干净，用工具擦成丝，加入一勺盐翻拌均匀，腌出10分钟。木耳提前泡发，洗干净后下锅焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗干净，擦成丝后切碎。

2、香葱切葱花，碗里打入几个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，炒成碎块后盛出放凉。西葫芦挤干水分后切碎，放入盆中后加入胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱花、虾皮，放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，泼入一勺热油炝出香味，搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入西葫芦鸡蛋素馅，对折后捏成饺子皮，锅里加水烧开，放入素饺子煮3分钟，全部漂起来后即可捞出食用。

四、胡萝卜芹菜牛肉饺子

准备牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋、花椒、食用油、生抽、老抽、食盐、洋葱、香葱、生姜、料酒、黑胡椒粉。

1、锅里倒入适量油，放入花椒、洋葱、香葱、姜片，小火炸至颜色焦黄，捞出残渣扔掉，留下热油备用。牛里脊洗干净，剁成肉馅。胡萝卜、芹菜洗干净，用刀切碎。

2、锅里放油，加入胡萝卜丝翻炒一会儿，炒熟后晾凉备用。芹菜加盐翻拌均匀，腌制10分钟，挤出水分。把牛肉馅、芹菜、胡萝卜放在一起，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、料酒黑胡椒粉、白糖，再加入适量香料油，搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入胡萝卜芹菜牛肉馅，用自己的方法捏成饺子。烧一锅开水，加一勺盐，放入饺子煮开，倒一碗清水煮开，再加一碗清水，等到全部漂起来后就捞出。

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