大西北的甘肃为什么是爱喝茶的地方？

在中国，如果要评选一个最爱喝茶的省市区排行榜，南方的福建、浙江、云南、四川等地都能排名靠前。但许多人恐怕都想不到，地处大西北地区的甘肃也是特别爱喝茶的地方，而且很可能排名第一。

中国茶叶产区

大西北的甘肃为什么是爱喝茶的地方？有甘肃的朋友告诉我，这是甘肃祖祖辈辈传下来的生活习俗，是甘肃人的待客之礼。在甘肃的任何地方，不管是富有还是贫穷的家庭，只要家里来了客人，都得倒茶喝。

在甘肃，倒茶就是真正的倒茶，倒的是用茶叶泡的茶水，不是外地人说的白开水。我的甘肃朋友有一次去外省出差，顺便去看看老同学，没想到进了同学家，人家给他倒了一杯白开水喝，就是在饮水机上接的水，用的还是一次性纸杯。

这让甘肃朋友心里很不是滋味，这要是在甘肃，去别人家里做客主人就给倒了一杯白开水，这是很不礼貌，不欢迎客人的意思。但实际上在外省，很多人家都是给客人接一杯白开水，并没有不礼貌，不待见的意思。有些人家里根本也没有茶叶泡茶，尤其是现在的年轻人，大多都是拿饮料、矿泉水待客。

但是在甘肃却依然还是延续着喝茶水的习惯，虽然甘肃只有陇南一些地方出产茶叶，但整个甘肃省各地都爱泡茶喝。比如天水人爱喝罐罐茶，陇南人爱喝红茶，兰州人爱喝盖碗茶。走在兰州街头，去任何一个馆子吃饭，店家都不会让客人的桌子上是空的，都会倒茶给客人。

兰州三炮台

喝茶是兰州人吃饭的基本礼仪，当地人爱喝的盖碗茶也叫三炮台，这是跟兰州牛肉面一样遍布兰州的。这种三炮台茶说的不是茶叶的名称，而是指的茶具，兰州的茶具下面有底座、中间有茶碗、上面有碗盖，这样三件套的茶具因形似古代的炮台，所以叫三炮台。

三炮台

三炮台茶

地道的兰州三泡台茶，需要用云南上等毛尖，搭配冰糖、红枣、桂圆、枸杞、葡萄干、杏脯等干果。把这些一起放进盖碗里，倒上开水，盖上盖，泡上5分钟左右，再撇去第一遍茶水，这算是洗茶。然后泡第二遍、第三遍的茶水才好喝，一边慢慢品清香怡人的茶水，一边不断续开水。

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兰州的三炮台茶在甘肃省很普及，大家都很喜欢喝，有的家庭没有那么多泡茶的食材，但也至少得有茶叶、冰糖、红枣这三样。甘肃人家里来客了都得泡茶、倒茶，这是一个家庭的基本礼仪。

可以说甘肃人民对喝茶不仅仅是喜欢，还是一种约定俗成的规矩，在甘肃就必须要喝茶。放眼全国，还有比甘肃更爱喝茶的地方吗？

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