藏着一座城市的饮食习惯

而在东莞

“识饮识食”的美食家

在小小的早餐店里

也“大有作为”

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广式生滚粥配油条，是东莞人早餐很常见的一种搭配。温润而绵软的粥底搭配上肉的鲜甜，朴素之中带着丝丝讲究，需要细细品味。

而比生滚粥要低调很多的茅根粥，总是在各个领域“甘愿”作为黄金配角。搭配一碗斋猪肠粉，在早上有这样美味简单的早餐，一天的开始就已经很舒坦轻松。

但说到早餐，哪里能少得了传统的烧鹅濑粉？一碗优秀的烧鹅濑，烧鹅外皮呈焦糖色，带着油脂的色泽，濑粉爽滑弹润，带着浓厚的米香，搭配上咸香的烧鹅汁，对于东莞人来说就是满分。

除了烧鹅濑以外，东莞人也爱吃各种粉。比如这家曾因为各种原因一度“爆火”的嘉禾水煮肉粉，就惹得许多东莞人频频打卡。

区别于东莞传统的濑粉，湖南米粉口感Q弹，汤和肉现点现煮，还有特色的湖南血肠，鲜嫩软糯的大肠包裹住猪血，区别于广东的韭菜猪红，是一种独特体验。

在东莞，云吞也是一种比较常见的早餐类型。店家通常会用碱水面或者细蛋面来搭配云吞，偶尔还能拼上牛腩，面条口感爽脆，适合在早晨来上一碗，激活一整天的元气。

说到面就不能不说东莞咸面。粗韧筋道的面条和味鲜浓郁的汤底，再加上自选的丰富配料结合在一起，这就是咸面。传统的咸面是童年的味道，也是家的味道。

东莞人对于米饭的热爱，体现在大家总能把米饭做出各种花样——糯米鸡作为广东的传统美食，用荷叶包裹着糯米、鸡肉、咸鸭蛋、虾米等各种配料，吃起来软糯咸香，口齿间带着荷叶的清香。

豆浆，是早餐的万能搭配。在万江有一家传承了三代的豆浆店，干柴慢火煮制，小电风扇晾凉，天然腐皮搭配上油条和豆渣鸡蛋，就是一份淳朴简单的早餐。

说到传统糕点，艾角不得不上榜。用艾草和糯米粉混合制成外皮，内里一般是绿豆馅，家家户户都会做的一款小吃早餐。

早期的早茶点单方式简单快捷，由服务员推着一辆小车在各个桌子间流转，有需要的话可以叫停，拿走心仪的点心。

虾饺、凤爪、烧卖、粥品、炒粉……这些都能在早茶里看到。

无论是在大规模的茶楼还是老字号小店，东莞人的闲适无处不在。小时候喝早茶的意义似乎超越了吃早餐的范畴，变成了一种联络感情的方式。

早餐，是一座城市烟火气的象征

是一种生活方式与情调

那么你最心水的早餐是什么？

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编辑 | 刁乐瑶

校对 | 曾慧雯