别用盐水洗花蛤了，30年老渔民教我一招，5分钟泥沙全部吐干净

炎炎夏日，胃口很差，我们就喜欢吃一些清甜的食材。靠山吃山，而靠海吃海，生活在海边的人，平时可以吃到很多美味的海鲜食材，比如我们现在就很喜欢吃贝类海鲜。贝类普遍都是清甜，鲜美多汁，比如常见的花蛤是其中的一种，很多人喜欢用它煮汤，清炒。

花蛤中含有丰富的营养成分，有蛋白质，微量元素，钙元素，铁元素还有不饱和脂肪酸，氨基酸等。有很好的清热解暑，健脑益智，提高免疫力还有它的脂肪含量较为低，吃多了也不会长胖。

花蛤好吃，但是很让我们头疼的一件事情就是里面有沙子，吃起来割嘴。平时怎么处理花蛤呢？首先我们在买花蛤的时候一定要买触角伸出来，用手一碰就立马缩进去，这种花蛤最新鲜。

买回来的花蛤我们要放在盆中，最好是用大盆，里面加点水还有食盐，用筷子给搅拌均匀，搅拌好后的花蛤给放在阴暗的地方，这种可以加速花蛤吐沙。花蛤吐沙后，我们不管是煮汤或者是清炒，它的味道都是很鲜美的。接下来我们就用花蛤分享一款好吃的美食，一起来看看吧。

准备食材：

花蛤，杏鲍菇，生姜，芹菜，食盐，食用油

具体做法：

1.备好的生姜洗干净切片，把生姜切片后放一旁边。辣椒洗净，对半切开。芹菜洗干净，切小段，切好的食材放在碗里面。

2.准备几个杏鲍菇，杏鲍菇的口感非常的鲜，虽然它是素菜，但是它吃起来却比肉还好吃，还鲜美。

杏鲍菇表面洗净，把洗干净之后的杏鲍菇放在案板上，然后切成小片，切好片后的杏鲍菇吃起来，脆口好吃，切片后放在一旁。

3.锅里面倒入水，我们将准备好的杏鲍菇放入锅中焯水一下。杏鲍菇焯水可以去掉里面的一些草酸物质还有它有一些土腥味，经过焯水有一定的缓解，焯水后再炒，口感也会好很多。

4.买回来的花蛤放在清水中给它清洗干净，把花蛤清洗干净之后放在盆中即可。花蛤如果担心会有一些沙土，买回来我们先放在盐水中浸泡，加点食盐浸泡，花蛤会加速吐沙，沙土处理干净，再炒出来的口感会更加好。

5.锅里面水分干后，倒入油，我们把生姜还有辣椒放入油锅中，先用小火炒一下。立马把花蛤倒入里面，花蛤下锅用铲子摊平，然后盖上盖子焖煮个两分钟。

6.在焖煮的过程中我们可以看到锅里面的花蛤都开口，开口后，我们就开锅将焯水后的杏鲍菇放入里面。杏鲍菇经过焯水，所以它的口感是脆而且软软，里面有很多汁水。

7.杏鲍菇下锅之后，我们再用铲子地快速翻动，将杏鲍菇跟花蛤炒均匀，这样子使得花蛤里面的汁水跟杏苞菇融合一起。杏鲍菇吸收花蛤里面的鲜味，它口感也是特别好。

8.锅里面的食材炒均匀之后我们加入适量的食盐，调一下味，再给它们炒均匀，这样子一份花蛤炒杏鲍菇就完成。不仅有花蛤的味道鲜美，还有杏鲍菇的脆口两种食材放在一起比肉还好吃。

花蛤跟杏鲍菇的口感都是鲜的，而且花蛤在煮的过程中会有一些鲜美汁水出来，所以我们出锅之后加点食盐调一下味道就好了，不要再加鸡精。

锅中的食材炒好后，我们就把备好的芹菜叶放入里面，芹菜叶下锅可以增加翠绿的颜色，使得整道食材看起来更加诱人可口，而且芹菜里面有一种独特的清香味跟花蛤还有杏鲍菇3种放在一起，出锅后味道更加鲜，更加好吃。喜欢的话就收藏起来，或者转发给更多的家人吧。

小贴士：

花蛤买回来后要放在食盐水中浸泡去掉里面得沙土，去掉之后炒出来的口感很鲜美。杏鲍菇要提前放在锅中焯水，焯水后再下锅炒，去掉草酸，出锅后的杏鲍菇好吃美味。

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