苦瓜酿香蕉、肉末冬瓜盅、丝瓜排骨豆皮汤……看橙友如何花式“吃瓜”

夏天是吃瓜的季节。上周，#小厨艺#话题里发起了分享“三伏吃三瓜”活动。

丝瓜、冬瓜、苦瓜，最近当季的几种瓜，也正是许多厨艺达人们的心头好，想着法子变着花样吃。

家常小炒随心搭配，不想起油锅，那就烧个清爽的汤、或是蒸、拌凉菜、制腌菜、还能做出降火茶饮。

跟着橙友的菜谱，或许能发现这几种食材你意想不到的美味做法！

冬瓜香肠笋干汤

@qccj：今天的冬瓜没有起油锅，用的是瓶装天然水，烧开后周边淋一丢丢米糠油，加入唯新香肠2根切片、唯新猪肉贡丸6颗切片、笋干泡发撕开切段、干贝数颗撕碎、待汤水滚起，加入冬瓜片，再次滚起，撒上灵魂葱花，起锅。
汤水清澈味道鲜美，解暑好菜

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#三伏吃三瓜# 今天的冬瓜没...

#小厨艺#

冰镇冬瓜柚子茶

@嫩豆腐：冬瓜洗净切小粒，煮熟，捞起凉透，水不要倒掉，打汁时可用，打汁完成加柚子茶、冰块，搅拌均匀后即可享用。清热解毒，健胃消食，利尿排湿，补充维生素，妙哉。
第一次用冬瓜做茶饮，第一次知道冬瓜柚子茶这么好喝！

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#三伏吃三瓜# 冰镇冬瓜柚子...

#小厨艺#

肉末冬瓜盅

@西溪玩人：炎炎夏日，做只冬瓜盅，有荤有素，别有一番滋味。
用小冬瓜半只，去皮去籽（去籽可用调羹），在内外都抹少许盐。肉末佐以酒、盐、鸡精、小葱，也可再佐以开洋、干贝末，这样滋味更醇厚。用高压锅蒸，一般上汽后，再蒸五分钟即可。
吃来冬瓜肉末，原汁原味，冬瓜有肉的滋润更鲜美，肉末有冬瓜的加持不油腻。

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#三伏吃三瓜#炎炎夏日，做只...

#小厨艺#

红烧冬瓜

@船老大：三伏天来碗“红烧肉”咋样？你看这“红烧肉”还行吧？哈哈，其实是冬瓜哦。
买一块冬瓜，刨皮洗净，切成若干段，在硬面上切成片（不断），起油锅将冬瓜硬面炸一会，放一个八角，加生抽提鲜、加老抽增色、加点辣豆瓣酱、加黄酒、生姜、冰糖一小块，倒入水，大火煮开，小火慢炖，直至汤汁浓缩后，加点鸡精，即可装盘上桌啦，软儒酥香，下饭沽酒毛赞勒。
多吃冬瓜，降脂减肥、美容养颜、护肾利尿，愿你我他安然过三伏！

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#三伏吃三瓜# 三伏天来碗“...

#小厨艺#

糖醋冬瓜

@秋天枫叶红：把冬瓜切成小块，按糖醋排骨的做法，做个糖醋冬瓜，虽说做法有点繁琐，但这个糖醋冬瓜素排骨的口感还是挺别致的哦。软糯酸甜的味道，可谓是夏天的一道开胃菜哦！

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#三伏吃三瓜# 把冬瓜切成小块...

#小厨艺#

丝瓜排骨豆皮汤

@eiffel：老家带来的丝瓜削皮，排骨洗净，豆皮温水泡洗，先将排骨豆皮丢高压锅里，加料酒、撒点盐、加水到自己喜欢的量，高压锅焖煮到呲呲响，再放气，丢进去丝瓜煮一会，再倒点生抽出锅。味道不咸，有丝瓜的甜味，鲜美！

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懒人继续懒到底，老家带来的...

#小厨艺#

烤豆腐烧丝瓜

@health 15Y：老家金华丝瓜的吃法、最常见的就是烤豆腐烧丝瓜。用盐卤豆腐煎的焦黄，外焦里嫩，然后放丝瓜一起炒，再放一点点水，等丝瓜变软就可以，不能烧太久，不然丝瓜不成形哈哈。

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#三瓜#老家金华丝瓜的吃法、...

#小厨艺#

苦瓜酿香蕉

@小米奇奇：这道菜有个很好听的名字，叫苦尽甘来。做法也很简单：先把苦瓜瓤挖空，焯水去苦味，然后切断，把香蕉塞进去，再切成一片一片的，最后稍微一蒸就好吃了！
喜欢吃苦的不焯水也行，不喜欢苦味的一定记得，不然苦尽甘来就要变成同甘共苦了。

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#三伏吃三瓜#这道菜有个很好...

#小厨艺#

苦瓜炒牛肉、苦瓜茶

@娃娃：苦瓜炒牛肉，清凉加温补，营养美味。苦瓜切片焯水，先将牛肉丝，青椒丝，嫩姜丝煸炒，牛肉快熟时放入苦瓜片炒片刻起锅，喷喷香的夏季时令菜。

苦瓜切片生晒，代茶饮，清凉解暑降糖小偏方。

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#三伏吃三瓜# 苦瓜炒牛肉，...

#小厨艺#

苦瓜瘦肉粥

@栓毛：选嫩绿的苦瓜，洗净切丁后焯水，去掉叶酸。瘦肉切肉末，放一点点料酒去腥。米是用了烧粥的碎米，煮了快化开时放入苦瓜丁。搅拌均匀再煮，快要出锅时放入瘦肉末，此时要不停地搅拌以防结底。
配上小咸菜、咸鸭蛋，清清淡淡的一餐饭。苦瓜瘦肉粥除烦降火、养血滋肝、润肺补肾，是三伏天养生的好粥。

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#三伏吃三瓜# 苦瓜瘦肉粥选...

#小厨艺#

苦瓜炒蛋

@yiyi舟老兵：三伏吃三瓜，苦瓜炒蛋是绝配。苦瓜单炒有点苦，但炒鸡蛋，样子好看又好吃，清火解毒健康一夏。
苦瓜洗清去内瓤，切斜刀，放开水中焯下水（焯水后苦瓜保持绿色）。炒两个鸡蛋铲起，再炒苦瓜，待苦瓜熟后放入已炒好的鸡蛋，翻炒几下放盐入味，简单吧。

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三伏吃三瓜，苦瓜炒蛋是绝配...

#小厨艺#

腌苦瓜

@散步的云：自制美味腌苦瓜。
做法：1.将苦瓜洗净，剖开，去除瓜瓤和瓜子，切成薄片，放入瓷缸或玻璃瓶中；
2.调制汤汁，放入跟玻璃瓶容量差不多的水，加点醋，放入几块冰糖，选择好一点的话梅8 10颗，再切几片薄薄的姜片，煮开；
3.将煮开的汁浇入放苦瓜的玻璃瓶中，盖盖密封，等冷却后放入冰箱。
过一天，就可以享受清爽美味的腌苦瓜了，吃过的朋友都说好，早上作为小菜配泡饭，人间美味啊！

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