关于餐厅厨师，这40个冷知识你都知道几个？

1、厨师干的好好的，不要出来单干开餐厅，基本都会倒闭的，毕竟隔行如隔山，会做饭并不代表会经营。

2、不要指望家里有个干厨师的回家做饭，大多数厨师回家都不下厨的。

3、厨师要学会留一手，很多大厨基本都是这样做的，毕竟容易教会徒弟饿死师傅，还得手握一项独门手艺才行，不要把自己变成可以随意替换的人。

4、厨师会把水龙头一直开着的。其实不是浪费水只是为了节约时间，做菜经常要浇点水的，一直开着方便取水。同时也可以给灶台降低温度防止瓷砖开裂。

5、现在很多餐馆都是预制菜了，经过加热过后很快就出餐了，尤其是外卖这一块更多。

6、厨师工资有高的过万，低的就三四千，不过也累而且整天吸入油烟很多，容易肺部出现问题，当然竞争也激烈。

7、餐厅里厨师和服务员经常会在后厨吵架，其实大多数都是因为催菜退菜这些问题。

8、厨师别看都是闷声做事的样子，其实厨房里的勾心斗角也不少，总有些喜欢拉帮结派的人，有些又是来混日子的，还有些是老板亲戚啥的，各类人都有的。

9、厨房里有些人是不讲卫生的，有时菜炒掉出来还拿回锅里，倒不是省就是个人一些坏习惯。

10、不要亲兄弟或者好朋友在一个地方干厨师，容易吵架闹掰。

11、厨师炒菜的速度是不能慢的，那些快炒基本几分钟就出餐了，慢了顾客会有意见的，不过爆火猛炒确实可以做到。

12、并不是每个厨师炒完菜都需要试菜，有经验的一看就知道火候。

13、厨房里并不都是男人，同样也是有女人的，而且厨师也不止是炒菜，厨房有七大工种呢。

14、厨房里一定要留意地上不能有水，容易让人滑倒，尤其后厨这么多人走来走去的，摔个腰伤就不好了。

15、餐厅里的卫生间基本是会区分顾客用和工作人员使用的，要是同一个卫生间被顾客碰到厨师上厕所后不洗手那可就不好了，有些人是真的很不注重个人卫生的。

16、厨师每年都要体检的，尤其是检查有没有传染病这一块。

17、厨师用餐具盛菜绝对不能用有缺口或者裂痕的，给顾客体验很不好，有可能会投诉的。

18、做厨师不要借钱给同事，也不要不设防似的掏心掏肺，要知道知人知面不知心呀，你们是竞争关系呀，保持表面和谐关系做好分内工作就好。

19、厨师不能在后厨抽烟，也不要在那里玩手机，这是偷懒行为职场大忌。

20、对于厨师的厨具都不要乱动，大多数厨师都不喜欢别人动他的厨具。

21、厨师会把调料品放在自己的右侧，而水龙头则放在左侧，这样都是为了方便做菜。

22、炒菜就认认真真地炒菜，本质是把菜做的好吃，而不是搞一些花里胡哨多余的“炫技”动作，搞得以为你在拍电影呢。

23、厨师做菜一定要带厨师帽，女士也要把头发塞好进帽子，要是头发掉进菜里会生事端的，顾客吃饭体验也不好。

24、做厨师大多都会养成急性子或者暴脾气的性格，毕竟长时间在嘈杂的环境里干活说话都得大声说，而且又累又要面对客户催菜的烦恼。

25、厨房重地闲人不要进入，尤其不要带顾客去后厨。

26、顾客对于某道菜不满意，那应该让经理去沟通，就算让厨师出面也要虚心接受意见，千万不可以起冲突，不然吃大亏的会是餐厅，而厨师也会挨批评的，甚至还会被开除。

27、厨师基本不会让自己孩子“子承父业”的，因为知道这行真的很累，也不想孩子这么苦。

28、做厨师绝对不能偷东西，不要把后厨的肉啊菜啊带回家，这是职场大忌，简直跟偷窃没什么不同。

29、在厨房里炒菜也很容易中暑的，长时间面对高温开火炒菜闷热，空气流通又差是很中暑的。

30、厨房里台面要及时清洗，下班后也是要清洗干净的，厨师炒菜本来就很累，要是看到脏兮兮的心情更差。

31、在厨房不要跟其他厨师说自己的工资，同事之间本来就不好谈论工资，有人看到自己低了会心生怨恨，后面工作也不积极了，所以大多数公司也不允许同事之间谈论工资就是这个道理。

32、厨师的衣服一定要保持洁净，尤其大多数厨师服都是白色的，更要注意上面的油渍有没有清洗干净。

33、厨师要有研发新菜的精神，既能提高自己的竞争力也能给餐厅带来营业额，要是做来做去都是那几个菜，自己容易被替换，而且顾客会吃腻会跑别的餐馆尝试新的菜。

34、在厨房里不要把自己的家事告诉其他同事，尤其是秘密，别人只会当成茶余饭后谈资还会在背后笑话你。

35、厨师要会的多一点，别光只会炒菜，同样其他工种也是一样的。

36、厨房一定要搞好卫生，台面、冰柜、角落等等都要仔细打扫好，千万不要出现老鼠蟑螂这些东西，繁殖能力很强的，而且被它们啃过的食物都会有问题，出现卫生问题轻则被顾客投诉，重则关门整顿。

37、厨师不要觉得自己做菜好久心高气傲目中无人，老板是不容许这样的人破坏团队和谐的。

38、干厨师不仅要工作做的好，也是需要情商高的，圆滑的人在哪都比较吃得开。

39、不要当面指出其他厨师炒菜的缺点，也要随意去指点一二，有些人会不领情还会怨恨你。

40、饭店后厨里很多菜都是不清洗的。