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3步即成的干锅排骨,零失败做法,7款食材配比,香辣营养又解馋
聊到排骨类的相关美食,相信很多人对于糖醋排骨,排骨玉米煲,红烧排骨,蒜香排骨等等美食应该非常爱吃。而且相对于这个类型的美食来说,煎、炒、煲、焖、炸等等烹饪手法都能在这款食材上一展所长,加上成品的风味老少皆宜,所以非常适合居家尝试。
而对于今天分享的这款干锅排骨来说,应该算是荤素食材搭配的排骨典范,7款食材配比的丰富度,想必很少有菜肴与之比肩,加上三步即成的零失误做法,相信应该会俘获过很多人的味蕾吧。如果你对这款美食也非常感兴趣,不妨往下一观,多多点赞。
干锅排骨
【食材配备】
新鲜剁成块的排骨450g,中等大小的土豆和洋葱各一个,莲藕一节,芹菜80g, 胡萝卜一根,菜椒一个,郫县豆瓣酱一勺,微辣火锅底料20g,干辣椒八根,葱姜蒜适量,少许的香菜段和熟白芝麻,玉米淀粉10g。
【调料配配】
三勺黄酒,两勺蚝油,一勺生抽,4g白砂糖,2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把排骨清洗干净,放入碗中之后加入黄酒,蚝油,生抽,淀粉,三片姜,抓捏均匀之后放在冰箱冷藏腌制入味一个小时。其余的素食按照各自的食材属性切块,切段或者切片,自己在家做的话不必太过拘束,只要成品好吃就行。
2.锅中准备稍微多一点的油,但要保证油量不低于150ml,加热至七成油温转小火,把腌制入味的排骨放入其中,炸至周身微微泛焦,断生保熟,且香味四溢,捞出控油(建议油炸时间不低于6分钟);把蔬菜中的土豆,莲藕,芹菜,胡萝卜也倒入油锅中,油炸的时间控制在两分钟以内,只要保证蔬菜表层微微泛焦就可以了,炸的时间久了,菜品的味道就不好。
3.锅底留油,先把准备好的干辣椒,两片姜,八片蒜,两个1.5cm的大葱段倒入锅中炒香,随后把火锅底料和郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油,之后加入排骨,土豆条儿,莲藕片,芹菜段,胡萝卜块,颠锅翻炒两分钟左右,再加入洋葱块、青椒块、白砂糖,盐,鸡精,继续翻炒两分钟左右,就可以撒上准备好的白芝麻和香菜段出锅品尝了。
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页面更新:2024-03-01
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