相比很多地区的烤箱模式,大连的夏天更像是个蒸笼。
虽然温度不算高,但潮湿闷热的天气,更让人没什么食欲了,急需一些简单开胃的来拯救!
我的杀手锏就是这个茄汁毛豆蒸蛋,简单、好做、没难度,而且孩子们也很买账!
先说蒸蛋羹吧,家家都有自己的秘方。我做的这版很常见,但成功率比较高,口感也很好,很适合新手姐妹做参考。
夏天里,最下饭解馋的还是番茄底,酸甜的番茄一加进去,味道就算是妥了。
加上毛豆、肉末,既能补充营养,也能提升卖相,直接做成全家份,一整盘都能吃精光!
- 茄汁毛豆蒸蛋 -
· 参考月龄 ·
15个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡蛋3个 / 温水300克
番茄1个 / 肉末70克 / 毛豆60克
辅料:番茄酱、酱油、淀粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
01
蛋羹够嫩的秘诀,就是要加水,3个鸡蛋搅散后,加上300克的温水搅匀。这个过程中不要搅出大气泡,否则对蛋羹的口感也会有影响。
02
搅好的蛋液过筛,倒入小碗里。上锅蒸之前,记得盖上保鲜膜,再扎几个孔,这样既能防止过多的水汽进入小碗里,把蛋羹表面弄得坑坑洼洼的,也不会影响热气的流通。
03
蒸蛋羹你们记得要等水开上锅,这样做出来不会有那种气孔,小火蒸12分钟。
04
在蒸蛋羹的这个时候,我们来做一份茄汁臊子。先来准备酱料,1勺酱油、1勺番茄酱、1勺淀粉和半碗的清水搅匀。
05
其它的配菜也要提前准备好,猪肉切末,毛豆焯水,准备好了再进行下一步,做起来也不会手忙脚乱的。
06
肉末要提前调个味,加一点点酱油、一点点淀粉,搅匀了再下锅炒。我这里用的都是瘦肉末,就得提前加点油,再往锅里倒入肉末,炒到变色就能盛出来。
07
之前切好的番茄块,这时候也能下锅了,先炒出汁儿来,再下剩余的配料。
08
毛豆、肉末下锅,一个是为了增香调味,还连带着提升了颜值。如果你还有配料想要加进去,也大胆放,一块炒匀了就行。
09
这时候再倒入料汁,熬煮到汤汁浓稠,很有酱料臊子的感觉就好了。
10
在蒸好的蛋羹上铺上厚厚的一层茄汁毛豆肉臊,酸甜又开胃。
11
除了做蛋羹之外,这个茄汁酱我也没少拿来拌饭、拌面条。
酸甜的汤汁真的很百搭,这个超实用的酱料,你们一定要学会了!
页面更新:2024-03-03
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