#暑期创作大赛#
腊八肉炒荷包蛋
食材&配料：
腊八豆、肉末、青红椒碎、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、酱油、鸡精、味精、味极鲜
制作步骤：
- 三个鸡蛋加盐打散，热油炒熟备用。
- 锅中加入适量的油烧热，下入肉末炒至变色，淋入适量的老抽、生抽、蚝油调味上色，放入腊八豆翻炒均匀。
- 加鸡蛋和辣椒粉、少许酱油一起翻炒，放入鸡精、味精、味极鲜继续翻炒，出锅前撒入青红椒碎翻炒至断生出锅装盘即可。
虾蟹一品煲
食材&配料：
梭子蟹3只、虾半斤、鸡爪、年糕（牛蛙、鸡翅、土豆、藕片都可以加）、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖
制作步骤：
- 鸡爪洗净剪去指甲，冷水入锅，加姜片料酒，水煮开后再煮2分钟。鸡爪捞出再次洗干净后，重新加入一锅水，加入桂皮香叶八角花椒，压力锅压15分钟。如果不用压力锅就中小火煮30-40分钟，把鸡爪炖软。捞出鸡爪，汤汁过滤备用。
- 虾处理干净后热水煮30秒后捞出备用。
- 梭子蟹处理干净后切块，断面粘上淀粉，起油锅，断面放油里煎。断生即可，捞出备用。
- 煎过梭子蟹的锅不用洗，放入姜片蒜瓣葱白段炒香，放入2大勺豆瓣酱炒出红油，加入2锅铲生抽，半锅铲老抽，半锅铲蚝油，半锅铲糖，和之前鸡爪的汤，做成一个汤底。
- 汤底煮沸后加入蟹加盖煮5分钟，这里尝一下汤底的味道，根据自己口味做微调。
- 再放入虾鸡爪年糕，煮10-15分钟，待汤汁浓稠，出锅前撒上葱花和白芝麻即可。
农家韭菜盒子
食材&配料：
韭菜300g、鸡蛋3-4个、虾皮适量、面粉300g、开水+凉水各90ml
制作步骤：
- 面粉中先加入90ml开水烫面搅匀，再少量多次加入90ml凉水揉成团，分8等份面团松弛20分钟。
- 松弛面团的过程中，调个馅儿：鸡蛋打散搅匀炒成蛋花，韭菜切小段，混合上虾皮，加入3勺芝麻油、1勺十三香、3勺生抽、1勺蚝油拌匀调味。
- 面团松弛好后，擀成大大的圆薄皮，包入调好的馅儿（几大勺）像包饺子一样先捏紧收口，再卷个花边装饰。
- 锅中刷一层薄油，放上韭菜盒子，两面煎至金黄变色，锅中加少量的水，盖盖子焖4分钟即可。
