刘禹锡、白居易和元稹：酿成十日酒，味敌五云浆

唐朝饮宴是一种时代风尚，文人骚客的饮宴过程中，自然离不开酒，乐亦可饮酒，醉后诗兴大发，写就千古名篇，愁亦可饮酒，醉而尽吐豪情壮志，只恨报国无门。其中，唐代家庭自酿酒在当时也是一种风尚，家酿酒在一定程度上代表了家庭主人的审美品位，在酿酒过程中，还能酿出好酒，馈赠亲朋时也代表了家庭的体面。家酿酒在中唐风靡一时，为文人墨客吟诗作赋拓宽了选材的界限，为我们读酒香、酒醉、借酒抒情之作渐生审美疲劳的读者平添一抹亮色。

唐朝的酒

我国古代的传统酿酒技艺一直以谷物加工为酒曲并发酵酿制为主，酿造出的黄酒被称为“米酒”。而米酒由于酿造工艺的不同，导致了酒精度和甜度不同，按酿造工艺可分为清酒、浊酒。清酒的品质高于浊酒。又因为唐代酿酒工艺比较粗糙，酒曲中混有大量微生物，做出的酒液多呈绿色，所以，唐酒按颜色还可分为绿酒和白酒。唐酒按酿酒材料大致可分为四类：米酒、果酒、药酒和香料酒。以米为酿酒原料酿制而成的叫米酒，以水果为酿酒原料而酿制的为果酒。而以米酒为底酒，配入所需的动植物相关的药材，经浸泡、掺兑、蒸煮等程序加工制成的即为药酒。香料酒就是在米酒的酒曲中添加香料而制作的特制酒而已。唐酒按来源可分为官酒、民酒和家酿酒。在唐代的美酒主要来源于官营酒坊、民营酒坊和家庭自酿酒。官营酒坊主要专供皇帝饮用和国事宴客的“良酿署”机构生产，由朝廷专职官员管理。民营酒坊就是在唐诗中“酒肆、酒楼、酒家、酒舍”等店铺酿造并出售的酒，又称“市店酒”。由于唐朝经济以自给自足的小农经济为主，家庭酿酒就成为大多数唐人家庭必然选择。当然了，唐代家庭自酿酒的品质不输于官酒和市店酒。家庭自酿酒不对外售卖，主要用于家庭自饮和馈赠亲朋好友。由于家庭自酿过程中，足工足料，品质较高。唐代文人士大夫的家酿酒就成为他们呼朋引伴、吟诗作对的桥梁。用家庭自酿酒待客在唐朝也代表着身份地位的象征意义。

刘禹锡

刘禹锡的家酿酒:根据刘禹锡的《蒲桃歌》所记载“马乳带轻霜，……酿之成美酒，令人饮不足”的诗句记载可知，刘禹锡在家里有酿酒的习惯，刘禹锡家中选择了马乳和龙鳞两种葡萄作为了酿酒原材料，由于刘禹锡在家中酿制的葡萄酒选材优质，自然酒品上乘，也反映出了刘禹锡的家庭生活水平较高。正如刘禹锡在《和令狐相公谢太原李侍中寄蒲桃》诗中所云：“酿成十日酒，味敌五云浆”。表明刘禹锡家酿酒以果酒是葡萄酒，酿造十天即成。“五云浆”指代美酒，典故出自《艺文类聚》，指一种饮下能使人飞升成仙的饮品。

刘禹锡和白居易

元稹家酿酒:元稹在家中喜欢酿酒外，并开设园圃种植蔬菜的习惯，出产的酒和蔬菜自用和招待客人所用。根据元稹的《饮致用神曲酒三十韵》可知，元稹在家里分别酿造了神曲酒和绿醽酒，神曲酒酿造七个月即可饮用，而绿醽酒需要等待三年方可成酒。神曲酒液呈现白色，而绿醽酒液微泛青绿，属于黄酒系列。元稹极爱喝酒，盛酒的器皿用的是荆玉盏和内丘瓶，但是，元稹家酿酒工艺不高，属于浊酒，在度数不高的情况下，元稹经常喝的如泥大醉，说明了元稹一次饮用的量是十分大的。

白居易

白居易家酿酒:白居易在家也有自酿酒的习惯，而且白居易的家酿酒是一般在春天酿成的。白居易家庭酿造配方是把旧法和新方融合到一块进行酿制家酿酒的。旧法来自杜康留下的配方，新法来自唐代酿酒高手陈岵传授的。白居易家酿酒用水取用重阳节当天的井水，酒曲在七月上旬开始制作，原料以谷物中黍为原料。白居易自认为自己家酿酒品质较高，与市面上竹叶青酒相比，酒液清澈，与榴花酒相比味道更加淳美。结合实验和白居易诗句推测，白氏家酿度数不低，酿酒技艺相对刘元两家比较先进，在唐代以浓甘口味为主的酒品中应该独树一帜。当然了，白居易家酿酒中也会酿造浊酒，但描写不多。正如白居易所写诗句中就有“绿油新泼醅”和“但得杯中绿”即可证明。

元稹和白居易

家酿酒在一定程度上激发了三位唐代知名诗人的创作热情，在饮酒尽兴的前提下，在一定的环境辅助下，在花间饮酒是三人心中的一件雅事，遂写就精妙绝伦的不朽诗作。其中，白居易携带自家家酿酒看望刘禹锡，与友共饮，写的“还携小蛮去，是觅老刘看”，不难看出白居易经常带家酿酒去刘禹锡家共饮尽兴。刘禹锡在任苏州刺史期间也经常给白居易寄去自酿酒，白居易以好酒为伴，诗兴大发，以诗酬谢。

白居易与刘禹锡

刘禹锡、元稹和白居易交往频密，维系三人的情感纽带中有一条就是“酒”，酒中又以三人各自的家酿酒最得人心。在多次吟咏家酿酒、相约饮用家酿酒的过程中，相知相惜，终成挚友。家酿酒在唐代是一种文人间的雅物，除去自身的经济价值外，拓宽了诗人选材的眼界，成为了文人雅士交往的媒介和话题。