三伏天不管有没有钱，这个“扶阳菜”一定要多吃！随手一拌杀菌消炎、鲜嫩多汁，身体受益阳气足~

前段时间，不管是暖暖身边的邻居还是朋友圈，都流行起一种新的养生方式——三伏天“晒背” 您最近也在晒背吗？

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俗话说“三伏晒对背，健康一整年”。三伏阳气旺盛，很多人认为晒背是“不要钱的‘天灸’”。堪称千金难买的灵丹妙药！

不仅能够缓解身体因为寒湿过重导致的不适，还能减肥、改善体质+肤色、大补阳气等！

暖暖温馨提醒：春夏养阳，三伏天是适合晒背。但不要盲目跟风，根据自身的情况来定！尤其①小心中暑；②做好防晒；③晒背最佳时间：上午9点到10点，下午4点到6点。

看到这，肯定很多暖粉好奇以下 这个问题。

三伏天，为啥要“扶阳”？

俗话说“阳盛于外而虚于内”。夏季气温高，身体阳气都蒸腾到外面，而体内阳气就弱了！

加之流汗多，出现体内阳气匮乏，因此我们出现虚汗、乏力、食欲不振等。而且很多人喜欢吹空调、洗冷水澡，殊不知很伤阳气的。如果阳气不足，会导致免疫力下降、体力变差

其次三伏天在一年中阳气最盛。在这个阶段人体腠理疏松，经络气血流通，有利于药物的渗透与吸收。也有“冬病夏治”的说法！

如何让自己的阳气旺盛起来呢？

除了晒背，饮食也至关重要。上次推荐茴香，很多南方暖粉说买不到，今天推荐一种超市、菜场能买到，而且能养阳气的食材—蒜苔

“天然青霉素”，三伏常吃好处多

①蒜苔又称蒜薹，是大蒜还未长成时抽出的花茎，一种营养很丰富的保健蔬菜。不仅有着浓郁的蒜香和清爽的口感，还有丰富的营养。

蒜苔几乎一年四季都可吃到，但还是要数春夏的蒜苔最为鲜嫩、口感最好，营养也丰富。

②蒜苔中含有大蒜素等，被称为“天然青霉素”。夏天温度高、细菌滋生，适当吃些蒜薹，可以起到杀菌消炎等一定的预防作用。

蒜苔和大蒜相比，维生素C含量更高，是大蒜的4倍左右，膳食纤维也为大蒜的2倍，在保护胃肠道和心脑血管健康方面都有一定益处

图片来源：薄荷营养师

③蒜苔的味道没有大蒜那么刺激肠胃，能接受的人群更广。暖暖婆婆平时不爱吃蒜，总担心出去和小姐妹说话一股味，但也偏爱蒜苔！

嫩绿挺直的蒜苔看着就特别有食欲，每次暖暖去菜场买菜都忍不住买上一把！回家加肉丝或者鸡蛋一炒，香得不得了，特下饭！

关键是价格比冬天便宜了好几倍！5元炒一盘~

如何挑到鲜嫩的蒜苔？

如今市场上随处可见蒜苔的身影，大家要仔细辨认蒜苔是否新鲜。方法其实很简单，记住一个小口诀“两看一掐”：

一、看颜色：新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。若是顶部开花、底部发黄或发白，则说明蒜苔比较老，不建议购买。

二、看外形：新鲜蒜苔外表圆润，粗细适中。

三、购买时可用手指掐一下根部，若很好掐断则是新鲜的嫩蒜苔。

炒蒜苔，到底要不要提前焯水？

暖暖：不需要。很多人都做不好蒜苔，是因为2个问题：炒轻了不入味，炒大了颜色发黄，那么到底应该怎么做呢？

暖暖压箱底的妙招，特实用！下锅前，将蒜苔放盐水里浸泡一会儿，这么做可以不仅入味，还防止蒜苔发黄不好看。

腌蒜苔+开花蒜薹，新吃法过瘾

一般朋友吃蒜苔都是炒着吃，炒肉丝、炒鸡蛋，其实蒜苔凉拌或者腌蒜薹也非常好吃。

今天要带大家解锁两道过瘾吃法，一道【腌蒜苔】，另一道凉拌的【开花蒜苔】。

【腌蒜苔】暖暖的婆婆因为这个老式腌蒜苔做法，在邻居群里火了。多加1步，保存好一个月都不会坏！酸辣开胃，特别解馋~

【开花蒜苔】最大程度的保持了蒜苔嫩绿的颜色，爽口又下饭，早餐或晚餐配粥、配面都特别开胃解馋！做法非常简单，2步搞定！

①将蒜苔巧开花，这道菜就成功大一半；

1、巧用牙签：插入蒜苔中间，往上一划，另一半也是同样的操作，轻松开花。

2、用冰水浸泡：蔬菜可以充分吸收水分，细胞胀开之后可让蒜苔更打卷“开花”。

②搞定凉拌汁，不管拌啥都好吃。夏天来了，餐桌上都少不了凉菜。很多人却做不好，同样浇油为啥家里的就一股子生油味，外面的就香气扑鼻呢？

老式腌蒜苔

1、蒜苔洗净（去掉头和尾），切段沥干水分，加2~3勺盐腌制半小时。

2、锅中不放油，放入2个八角、1把花椒小火炒出香味。加入200克生抽酱油、100克米醋，2勺盐、鸡精煮2分钟。

3、小米椒切圈，蒜切片和蒜苔放在一起。待料汁摊凉之后倒入无油水的密封盒或者罐子中，冰箱冷藏一晚上就可以开吃了！

大厨窍门：想要腌蒜苔保存时间长，不管是蒜苔还是容器都需保证完全无水无油，这样蒜苔才不容易变质！容器可以事先用开水烫一下，可起到杀毒的作用。

开花蒜苔

食材：蒜苔/葱姜蒜/青红椒/葱花

蚝油/辣椒面/白芝麻/生抽/醋

做法

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食材处理：蒜苔切成段，用1根牙签插入蒜苔中间，往上一划，转个面再划一下，然后放入冰水中浸泡2 3分钟就能出现“十字”开花蒜苔。

大厨窍门：这样做既能让蒜薹快速入味，又让菜品更好看。

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蔬菜版香料油：大蒜切半去掉蒜芯、锅中倒油，下入切好的葱姜蒜，熬制3分钟呈现黄褐色；然后捞出配料，二次升温加热香料油。

蒜芯在炸制过程中会发苦，要去掉。

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万能凉拌汁：取一碗放入青红椒粒、1勺蒜蓉、1勺葱花、少量姜末、1勺蚝油、辣椒面、白芝麻、烧开的香料油分3次淋入并搅拌均匀，摊晾后加入生抽、醋搅拌。

大厨窍门：香料油要分三次加入到食材中，且温油一定要高，出现“滋啦”效果。第①次浇油，让食材香味充分释放；第②次浇油，将所有食材融在一体。③次浇油，将食材完全烫熟，香味十足！

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完成：锅中坐水烧开，蒜苔简单焯水后捞出沥干水分，加入凉拌汁搅拌均匀。

来源：暖暖的味道官微