如何正确选择普洱茶的“新、中、老”

众说风云的有纸红印和无纸红印

老茶太贵，假货太多；新茶太杂，套路太多，中期茶才是茶客们的正确选择。

经常喝普洱茶的人对于“新茶”和“老茶”可能并不陌生，但近年来，大量的普洱中期茶渐渐走出库房，在市场上占有一席之地。它和新茶、老茶有何区别？它又有什么优势？凭什么受到人们追捧的呢？又如何挑选合适的中期茶？值得探讨。

普洱茶和散料

普洱中期茶产品的属性优势：可靠性、可查性、后续转化可行性。

近30年来，普洱茶越陈越香的观点得到广大茶客们肯定，每一次新茶上市，若其品质优良，接受程度高，就代表着其后期转化可观，就会被大量收藏、囤积，很多茶客多半是整提、整件收藏。

普洱茶客家中的收藏

实践和科学也证明，茶叶的茶多酚，氨基酸，可溶性糖的变化与水分、温度、氧气和光线密不可分，也决定着普洱茶品质好坏，不同地区因为气候特点的不同，会出现不同的仓储情况，即便是同一款普洱茶产品，不同仓储下，风味也会不同。因为环境差异，其水分含量、水浸出物、茶多酚、氨基酸具有显著性差异，这些差异将会很明显体现在口感上。

存茶改变品质有了科学依据，很多人便舍不得喝新茶，老茶又不敢喝，其实是真喝不起或者怕假货，于是，中期茶成了解决这一问题的必经之路。

海量的中期茶储存

为什么说中期普洱茶大都是2008年以后的茶品？

2007年5月前后，普洱茶泡沫突然破灭，究其原因，因为当年原料供不应求，价格上涨，一些不法商人就用省外中小叶种炒青、烘青绿茶为原料，假冒云南大叶种晒青毛茶精加工为“普洱茶”，或者直接在云南省外茶厂里，直接用当地的炒青和烘青绿茶直接压制或者渥堆发酵，这批以次充好、滥竽充数的“普洱茶”进入市场后，造成极大的损害，由于品质下降，也就不存在越陈越香，失去了藏客们的信任，导致整个普洱茶市崩盘。2008年国家制定了普洱茶标准GB/T 22111 2008，开始规范普洱茶市场，杜绝了很多不在云南生产的非大叶种“普洱茶”上市，也就是说2008年以前的市场混乱，标准不清，难免会买到非云南原料的“普洱茶”。

中期茶与新茶、老茶相比，具有哪些优势呢？

以饼茶来说，新压制的生普和熟普，放置一段时间后品饮口感才好。如新熟茶刚刚制好便品饮，很容易上火，甚至还存在水味、堆味和土腥味。而新生茶的口感比较刺激，水气有可能还没褪去，对肠胃的刺激性较大。再加上最近几年，在新茶初加工的过程中，使用了很多新工艺，如摊晾工艺变成萎凋，低温长炒、高温快炒、闷黄工艺和增加揉捻次数或者揉捻强度等等，台地变古树，茶园变名山，早就不是什么秘密了。

增加揉捻次数或者揉捻强度来改变茶叶的饱满度

这种“新工艺”的做法，可以让茶叶的涩感降低，因为氧化得到了大量的茶黄素，让甜感得以增加，茶汤的细腻度也得以提升，并且汤色会变得油黄明亮，卖相也更好，但是，但是对于后期的转化是毫无益处的，这给很多从一开始就追求新茶口感的茶客们当头一棒。但是很多人刚入门的小白们，用喝绿茶的经验来判断普洱茶是十分危险的，也避免不了花冤枉钱，上当受骗了。

10年左右的普洱茶饼

而中期茶则不一样，经过一定时间的陈化，在香气、滋味、口感等方面的表现较新茶更稳定。如果说中期茶都不好喝，那么这款茶就真的没有任何的存放和收藏价值了。另外，最重要的是，选择中期茶，是因为价格合适，很多大厂的中期茶也就一二百元一饼甚至更低。中期茶相对于老茶而言，价格比较实惠，最重要的是十几年前，普洱茶原料价格不及现在的十分之一。再者中期茶大都在大小茶商手中，从存放环境来说是比较靠谱的选择，相对很多问题“老茶”，特别是2000年以前的老茶，昆明仓储几乎为零，中期茶的真实性、可靠性、稳定性能够经得起考验。

写到最后：新茶寒，老茶贵，用中期茶过渡口感，增加自己存茶可控性，也是一个特别好的选择。茶，是用来喝的，重要的是喝茶人的感受，讲究的是整个过程。选择合适的茶、合适的口感，相信你也会慢慢爱上选茶、饮茶、存茶这件事的。#茶叶# #云南普洱茶# #茶# #普洱茶# #茶知识# #喝茶#