生炒猪肚，皮筋一样嚼不动？大厨分享1诀窍，又脆又爽口，无异味

还记得前几年的时候，猪肉的价格不是上涨特别多吗，今年又降下来了，又可以尽情开吃了。除了猪肉之外，猪身上的好东西，还有不少，猪肚、肥肠、猪肝等，都很受欢迎不是吗？

猪肚，我认为是很有营养的东西，其中的营养全面且丰富，维生素、矿物质、蛋白质等都相当丰富，健脾养胃、滋补身体效果一级棒。不管是煲汤还是炒制，味道都相当好，就看大家喜欢什么口味了。

说到炒猪肚，不少人喜欢生炒，但是很多人生炒出来，味道又不怎么样，饱受困扰。炒出来的猪肚，像皮筋一样嚼不动？那是你的方法没用对，大厨分享1个诀窍，炒出来又脆又爽口，越吃越上瘾，无异味。

【生炒猪肚】

配方：新鲜猪肚、面粉、葱姜蒜、青红辣椒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉

1、首先要做的，就是清洗猪肚，清洗时用面粉，比其他的所有材料，效果都要好。猪肚翻面，撒上面粉搓洗，把脏东西搓下来，冲洗干净。

2、重新翻面，来用面粉搓洗正面，搓洗好以后冲洗干净，这样脏东西就处理干净了，但是要想无异味的话，最好再用白醋或者米醋，倒入猪肚中浸泡腌制一会儿，就没有腥味、臭味了。

3、冲洗干净，然后把水分控干以后，切成细丝，盛在碗里。往碗里加上盐、白胡椒粉、生抽、料酒，抓拌均匀以后，进行腌制，要想猪肚更加入味的话，腌制时间稍微长一点，大概腌制半个小时这样。

4、腌制猪肚，就是大厨分享的1个诀窍，因为猪肚生炒，是直接下锅大火快炒，所以要想保持脆嫩，嚼的动的话，一定要提前码味，避免在锅子里炒的时间太久，变得像皮筋一样嚼不动。

5、猪肚腌制好，再往里面来上少许玉米淀粉，抓匀以后准备来炒。起油锅，爆香葱姜蒜以后，加上猪肚保持大火快速翻炒一段时间，等到断生以后，我们再把青红辣椒切好倒进去，用盐、鸡精、生抽、蚝油做简单的调味后，炒匀出锅。