我本以为,茶膳系列里,那些茶香糕点已经是很赞了!
直到在一家粤菜馆吃了这道,以茶入肴、茶香芬芳的“茶香虾”,再次称绝!
它不是我首次吃茶叶菜,不过相比之前吃的清淡口的龙井虾,这口酥脆咸香的茶香虾似乎更惹人开胃。
一口一个,香得叫人连壳都吃得嘎巴香~
做法嘛,当然是离不开茶的,最好用铁观音这种茶香气比较重的茶叶,这样烹制出来的虾肉香气更好闻~
将铁观音泡出的浓郁茶汤,去浸泡鲜虾,可以使茶香充分沁入到虾肉中去,香而不腥;
再用茶叶煸出的油去炒虾肉,连肉带壳转红,撒盐出锅!
一碟酥嫩兼备,肉鲜味香的茶香虾就上桌了。
原本细细揪的茶叶,经泡开后,叶面展开了数倍,再经油煸炒后,就成了现在这样颇有“玻璃叶”的质感。
筷子夹起来,像油纸那样轻薄~
而茶叶的香,早被虾肉尽数吸收,虾壳红亮酥脆,虾肉紧致;
刚入口是咸鲜的,外壳的咔呲脆,与虾肉的鲜嫩形成鲜明对比。
毫不留情,一颗虾入嘴,连壳带肉都吃干净了~
口腔间这才余留这清新的茶叶香味,真是妙绝啊!!
等下次有爱喝茶的客人到家来,我就准备做这道茶香虾宴客,准能讨人欢心
具体的食材准备、制作步骤,我已经放到下面的图中去了,大家滑动图片就可以查看啦~
页面更新:2024-03-20
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