酷暑，再节约也要吃“3荤3素”，多补充损耗的营养，无忧过夏天

　　前几天暴雨，都把我们县城里淹了，到处都是湿哒哒的，虽然雨季，但还是很热。

　　刚刚进入三伏天，气温上升明显，加上频繁的下雨，显得更加的湿热，烦闷，但是一日三餐还是马虎不得，建议多吃这“3荤3素”，多多补充损耗的营养，无忧过夏季。

　　 3荤

　　一、三杯鸡

　　准备食材：九层塔、辣椒、生姜、小葱、鸡肉

　　制作方式：

　　1、生姜清洗干净，不要去皮，切成片;红辣椒清洗干净，斜着切成斜刀片;

　　2、小编选用的是三黄鸡，剁成小块，冷水下锅，加入料酒焯一下水，再用温水清洗干净;

　　3、锅中倒入适量的油，油热先把生姜和大蒜放入进去煸炒一下，炒出香味之后，下入鸡块，在油中煎一下，煎至金黄;

　　4、随后放入葱段炒香;下面再加入老抽、米酒和冰糖，翻炒均匀，倒入淹没的水，盖上盖子焖煮15分钟;

　　5、时间到了之后，汤汁变少之后，放入红辣椒，翻炒入味;

　　6、最后放入九层塔翻炒入味就可以出锅了。

　　二、凉拌鸡珍

　　准备食材：青红椒、鸡珍、盐、香油、生抽

　　制作方式：

　　1、把青红椒清洗干净，然后用筷子戳在上面，放在明火上面，烤到表皮发黑;

　　2、烤好之后，放在冷水里面浸泡一会，把上面的黑色搓洗掉;

　　3、洗干净之后，用手直接撕成长条，不要用刀切，这样更加入味;

　　4、鸡珍平铺在案板上面，一端片好，不要断开，继续片另一端，这样连续片两端，把鸡珍片成一个连续的鸡珍长片;

　　5、锅中加入适量的水，水开把鸡珍放入进去，加入一些料酒，焯水变色，熟透之后捞出清洗干净;

　　6、放在碗中，放上大蒜末、倒入生抽，淋入香油，用手抓拌均匀;

　　7、最后放上青红椒丝，再次拌匀就可以吃了。

　　三、薄荷卷牛肉

　　准备食材：薄荷、牛肉、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、陈皮、小红椒

　　制作方式：

　　1、将牛肉清洗干净，冷水下锅加入料酒、生姜和小葱结，大火煮开，先撇去上面的血沫;

　　2、然后连汤带水，倒入高压锅里面，加入生抽、老抽和蚝油，再放入几片陈皮，把牛肉压熟;

　　3、牛肉煮熟之后，拿出来晾凉;这个时间可以准备一下配菜，红椒切成片状;

　　4、准备一个小碗，在里面挤入青柠汁，放入红椒片，倒入生抽，放入糖，搅拌均匀;

　　5、牛肉凉了之后，切成片状，把薄荷卷入牛肉里面，整齐摆放在盘子里面;

　　6、最后浇上调好的汁水即可。

　　 3素

　　一、干锅花菜

　　准备食材：花菜、豆瓣酱、蚝油、生姜、青线椒、大蒜、干辣椒

　　制作方式：

　　1、花菜切成小朵，清洗干净，在盐水里面浸泡一会，杀菌;

　　2、青线椒清洗干净，斜着切成段;大蒜去皮切成碎末;生姜先切成片状，再切成细丝;

　　3、锅中倒入适量的油，油热将小块的花菜放入进去炸干，成金黄色，再捞出备用;

　　4、锅中留点底油，油热下入豆瓣酱炒出红油，再放入生姜丝、大蒜末和青椒段，炒出香味，小心一点呛人;

　　5、接着把炸过的花菜放入进去，一起翻炒均匀，加入盐、糖和蚝油，翻炒入味后就可以出锅。

　　二、黄瓜拌豆干

　　准备食材：豆干、黄瓜、花生米、香菜、盐生抽

　　制作方式：

　　1、香菜清洗干净切成小段;锅中加入适量的油，把花生米放入进去焯熟盛出备用;

　　2、黄瓜清洗干净，切去两头，皮可以不去，切成小丁;

　　3、豆干清洗一下，在热水里面窜一下水，这样去除一些豆腥味，还能杀菌;

　　4、接着把黄瓜丁、豆干丁和花生米一起混合放在一起，放入蒜末、老干妈酱和辣椒油，倒入生抽和醋，加入一点白糖，充分搅拌均匀;

　　5、最后放上香菜拌匀就可以。

　　三、麻辣毛豆

　　准备食材：毛豆、干辣椒、大蒜、花椒、桂皮、八角

　　制作方式：

　　1、毛豆在盐水里面，多次搓洗干净，把上面的绒毛洗掉，洗好之后，减去两头;

　　2、把毛豆放在水里，加入一些盐，将毛豆煮熟，捞出沥干水分;

　　3、锅中倒入一点油，油热把大蒜末和香料放入进去炒出香味;

　　4、接着倒入焯好水的毛豆，再倒入小半碗水，加入一些盐，老抽和糖，调味提鲜;

　　5、最后汤汁变少之后，就可以出锅装盘。

　　(榴莲)