黄瓜别总凉拌着吃了，试试这样做，非常脆爽，早餐就稀饭太香了

#夏日生活打卡季#

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

黄瓜富含水分、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，黄瓜中还含有丙醇二酸，丙醇二酸对抑制糖转化为脂肪很有帮助，因此糖类食物吃多时可以搭配点黄瓜吃，对健康和控制体重都有好处。

黄瓜的吃法多样，最常见的有洗净后生吃，因其富含水分，生吃可生津解渴；还可以凉拌、素炒荤炒、做汤，各有风味，今天分享我做的炒黄瓜，黄瓜先进行处理后再快炒，成品非常脆爽又清香，配粥、配米饭都不错！

【食材明细】

黄瓜2个，大蒜五六瓣，小米辣2个

【做法】

黄瓜洗净后对半劈开，再切成薄片。

全部切好后放大碗里，加一勺盐。

抓拌均匀，腌制20~30分钟。

腌制到黄瓜出很多水时就差不多了，用水冲两遍，把盐冲一冲，再用力挤干水分备用。

把蒜切碎，小米辣切成小圈。

热锅倒油，烧到油温7成热后，倒入大蒜、辣椒炒出香味。

倒入黄瓜，根据黄瓜的咸淡情况决定是否加盐。

大火快炒约30秒即可出锅。

不喜欢吃辣的不要加小米辣，最后加点不辣的红椒装饰下即可。

又香又脆，下饭特别棒。

【温馨小贴士】

1.腌制后的黄瓜和不腌制的黄瓜炒后的区别是：腌制后再炒不水唧唧且特别脆爽好吃；不腌制直接炒，水分大，水嫩但不脆。

2.在保证黄瓜食用安全的情况下，洗净后不要削皮，经腌制再炒后外皮嚼起来会带着点韧性，口感更好。

3.黄瓜切薄些，多腌制会，这样水分会出更多，炒后不出水且更加脆爽好吃。

4.出锅前还可以再加点芝麻油会更香；这道菜不要加鸡精、生抽，会掩盖黄瓜的清香味。

5.腌制时已经加盐了，腌制好后冲洗下可冲去多余的盐，炒的时候可以先尝尝黄瓜的咸淡，再决定是否加盐，避免过咸。

今天这道黄瓜建议配粥或者米饭，特别下饭。

这是我做的杂粮粥，食材有：红豆40克，炒后的薏仁米40克，糯米80克，都是干重。

做法：红豆和炒后的薏仁米洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，把糯米淘洗干净，砂锅里加适量水，烧开后倒入糯米、浸泡好的红豆薏仁米连同浸泡的水一起倒入砂锅里，再次煮开后转中小火，煮至粘稠即可。

香滑又粘稠。

【温馨小贴士】

1.薏仁米要先炒至微黄，可减轻寒性，另外薏仁米经炒后米香味更浓，做粥、做饭都特别香；炒后的薏仁米我喜欢加水浸泡，这样熟的快，软烂口感好，还好消化。

2.红豆要提前浸泡，熟得快，绵密易出沙，口感更好，还易消化。

3.加点糯米，粗细结合更合理，还能增加粥的粘稠口感，更好喝；另外糯米富含B族维生素，对美容养颜很有好处。

【混合果干、水煮鸡蛋】

每天少许坚果，补充维生素E、优质脂肪、多种矿物质等营养成分，因其脂肪含量高，少许即可，避免影响体重和健康。

【橙子、蓝莓】

蓝莓富含花青素，常吃对美容养颜、保护视力等都有好处。

橙子富含维生素C、膳食纤维等营养成分，对美白肌肤、促进铁的吸收、增强免疫力等都好帮助。

爱吃黄瓜的朋友可以试试今天这道炒黄瓜，经腌制后再炒，特别脆爽，没胃口时来上一盘，脆爽开胃很下饭！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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