“聊聊我的城”—慢品聊城烟火气：撩客肠

聊聊我的城

我 的 家 乡 我 推 荐

都说最美的景

莫过于家乡的山川田园

最可口的味道

莫过于家乡的地道美食

正所谓

“慢品人间烟火气，闲观万事岁月长”

让我们一起感受下

属于聊城的人间烟火吧

聊城美食篇之撩客肠

刘焗掌的卤大肠一开始并无名字，因其选料精细、做工复杂、风味独特赢得了老饕们的吃心，自此便称为——撩客肠。——赵勇豪《聊城风物记》

图片来自小红书——睿琪绽放 涅槃重生

刘焗掌—阳谷人，他的拿手菜便是卤大肠。

猪大肠属于下水系列，猪头肉（猪脸）、猪耳朵、猪口条（舌）、猪蹄（手）、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪尾巴、猪皮冻、猪大肠……或酱、或卤、或烧……没有丁点儿浪费，功夫所到，皆是美味。猪下水经过各式烹制，在中国老百姓的生活中扮演着无可替代的重要角色。

猪肠子的吃法全国各地五花八门，无论蒸、煮、卤、炸、酱等工艺百变，做法和吃法一定是融合了本地文化。

而刘焗掌的撩客肠——秘制的大肠放在底盘尚能保温的瓷器里，香气袅袅，弱弱的本味令人寻觅。看切口，层次一目了然，通透干净。外层突出处闪烁着亮光，厚重绵糯的质地令人不自禁。夹起，入口，偷懒但耐嚼，香，持久而热烈，扎实复厚重。弱弱近无的本味深得小清新们的欢喜，细品确是重口味，酱香入味，透彻肌理。

内容均来自

聊城大学美术与设计学院副教授

赵勇豪先生的《聊城风物记》

俗话说一方水土养一方人

四方食客 不过一碗人间烟火

聊城有独属它的烟火气

让我们慢慢去探索其中的美妙吧……

未完待续……