翟所祥：家乡美食之地瓜皮

八月末的一天，回到老家，临走时,本家的嫂子要坐我的车进城看闺女。土豆、冬瓜、芸豆、大葱等蔬菜，装满了后备箱，还有一小桶黢黑的地瓜皮。

（图片均由作者提供）

地瓜皮，又叫地耳、地衣，在家乡还有一个俗名叫“黑莪子”。是一种营养价值非常丰富的野生食用菌，它富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。在夏日连阴雨天里温度适宜的情况下，山野里就开始生长地瓜皮，一直到秋后的雨天里，都能捡拾到地瓜皮。

嫂子兴高采烈地给我讲她拾地瓜皮的经历，昨天她上山去摘酸枣，走到一处裸露的石板前，发现一大片肉墩墩的地瓜皮，激动的不知所措。当时，编织袋里已经摘了上半袋的酸枣，没处盛了，便放弃了当天拾地瓜皮的想法，集中精力摘酸枣，回到家中，却挂念着那些地瓜皮，第二天一大早赶在太阳没出来之前，就去拾了这么多地瓜皮。

说起拾地瓜皮，是我们小时候最开心的一件事。记得是在上世纪六十年代末的一个夏天，夜里刚下了一场伴随着隆隆雷声的大雨。姐姐悄悄地对我说“明天去拾地瓜皮，你去吗？”能跟着姐姐到山里去玩，能不乐意吗！

高兴的一夜翻来覆去地也没有睡好觉。清晨早起来就“嚷嚷”着要进山。姐姐说：“去早了露水大，吃过早饭咱就去。”

那个时候没有塑料袋，只能是挎着提篮，姐姐给我找了一个搪瓷缸子端着，我们朝着村子西边的山上走去。

雨后的清晨，空气清新湿润，阵阵凉风拂面而来，各种植物的叶子挂满了晶莹的水珠，满山遍野的各种各样的野花香气袭人，让人们神清气爽，心旷神怡。

我被周围的景色吸引着东张西望，姐姐冲着我喊到：“快来拾地瓜皮，你在那里嘹望啥？”只见姐姐蹲着的地方，一片片黑里透亮、泛着青色的地瓜皮铺满了山坡，大的如铜钱，小的如针尖，有的连成片，有的独处，或生长在腐烂的草泥中，或钻在草丛中。

薄薄的、软绵绵的，还有点弹性，但却很容易破。这种地瓜皮属于真菌和藻类的合体，在适宜的温度、湿度下，生长的很快，见了雨水就像吸足水了的海绵，生机勃勃。

有的人说：“地瓜皮就是羊屎粪变的，吃了容易犯病。”这样的说法一点科学道理也没有，它是腐烂的一些枯草作养基，长年累月的枯草在阴雨潮润的空气里腐化，通过细胞分裂，长成新的藻丝，另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发出新的藻丝，才得以生成地瓜皮。

雨过天睛，短时间内，它们就会失去水分萎缩，甚至干燥消失的让你肉眼看不到它的存在，待到雨水来了的时候，它又重新焕发生机，出现在你的眼前，甚是可爱。

在那个时期，山里我们基本上都能转到，哪里的环境好，哪里的地瓜皮就多，我们心中都有数。一到下雨天，我们就去拾地瓜皮，不会落空，一簇簇、一片片、小心翼翼地捡着。

姐姐捡拾的比较仔细，手指拿捏的恰到好处，不带土，也不带草，轻拿轻放，提篮里很快就盖下底了。我性急沉不住气，连抓带划拉，胡乱捡拾到搪瓷缸里，速度有了，可杂草也多，姐姐会将它倒在提篮里的另一头，以便回家后好分拣。

不停地埋头捡着，一不留神，手指就会被棘针扎破，也顾不得疼痛。一个上午的时间，姐弟俩人就能捡上大半提篮，带着收获的喜悦，高高兴兴，一蹦一跳的跟着姐姐回家。

在那物资匮乏的年代，捡拾到这些山珍，如同宝贝一般。母亲把拾来的地瓜皮倒入水中，淘洗干净，捡去杂草，洗掉泥土。如果吃不完的还会晒起来，等到冬天或春节拿出来食用。

母亲会给我们做上一大锅鸡蛋地瓜皮汤，美味可口，至今回味起来，还留有余香。

每年夏天我都会去拾点地瓜皮，或炒或汤，吃上一两顿解馋，重温小时候家的味道。

作者简介：翟所祥，1963年4月出生于淄川太河镇南下册村，大专学历。现为淄川区烟草专卖局退休职工。自2015年以来先后在报刊杂志发表文章80余篇，整理出版了个人文学专集《山乡往事》。

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