圭塘河畔飘“湘味”，湘菜产业将在雨花“链”出后劲

红网时刻新闻7月7日讯（记者 胡芳 实习生 王蓉 肖立）乘“热”上菜，“链”有后劲。7月7日，长沙市雨花区人民政府与龙牌食品股份有限公司签约，龙牌全球湘味研发应用中心项目正式落户雨花。

项目将建设“五个中心三个工作室一个课堂”，包含湘菜研发中心、调味品体验中心、实践中心、营销中心、企管中心及湘菜三大泰斗工作室、湘菜分享大课堂等，深耕基础调料品、复合调料品、湘味风味小吃等产品研发生产和应用推广，并通过一系列资源整合、项目并购、市场集聚，推动湘菜产业向价值链高端迈进，形成研发、应用、生产、市场、服务、人才的全产业链集群。

未来3至5年，这里将致力于打造湖南首家“中华老字号”上市企业，带动产业链上下游形成100亿元产值规模，让“湘味”插上腾飞的翅膀，走出湖南，走向世界。

湘菜产业的链主企业龙牌食品起源于1740年，以农副产品深加工和销售为主营业务，主营产品有酱油、食醋、料酒、蚝油、调味汁等，有着280年的传统酿造工艺，具有深厚的历史底蕴，1993年被国内贸易部授予为“中华老字号”，2010年被评为“中国驰名商标”，并再次被国家商务部认定为“中华老字号”，目前，主打产品龙牌酱油在湖南的市场份额超过1/3、销售量排名第一。

龙牌食品是国家级“高新技术企业”，被认定为“调味品智能制造湖南省工程中心”，与省农科院、中南林科大等院士团队合作组建了创新工作室，引进了100余人的专业研发队伍，生产工艺和技术在行业内首屈一指。龙牌全球湘味研发应用中心项目将在种业种植、产品研发、工艺升级、技术创新上不断发力，用科技赋能湘菜产业发展。

截至2023年6月，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%，超过了占比17.5%的川菜，已经成为全国餐饮市场第一大菜系。湘菜产业链产值超过了6000亿元，直接从业人员超过300万，是带动湖南万千普通人就业的最大产业。

2023年，中央一号文件首次提出要“培育发展预制菜产业”。雨花区抢抓湘菜产业链快速发展的机遇，已经提前布局预制菜全产业链的发展。目前红星冷链总库容达20万吨，年吞吐量超150万吨，其中，预制菜销售额超百亿，品类覆盖占全省的65%，全市的80%，入驻超1000家冷冻食品二级批发经营户，其中主营预制食材经营户超30%。高桥冷链食品市场现有百余户商家，拥有湘情、聪厨、许大师等知名预制菜品牌，涉及品类千余种，产品已辐射至东南亚国家。云冷冷链是湖南人民城市大冰箱，菜篮子工程，年吞吐量超过40万吨。雨花区拥有云冷、红冷等冷链产业园，普鑫、盒马等全省领先的“预制菜中央厨房加工中心+冷链物流”标准物流园，可以为预制菜企业提供从线上业务到线下场景的供应链解决方案，解决预制菜行业的食品安全、库存积压、运营成本等一系列难题，在湘菜全产业链发展方面有些得天独厚的优势。

未来，雨花区将充分发挥科研、市场、自贸、物流等各方面的平台和资源，以“龙牌全球湘味研发应用中心项目”为契机，立足于湘菜行业全产业链发展，大力招引链主企业，整合湘菜调味品、预制菜、加工厂、研发部、新零售等领域资源，带动湘菜行业、调味品行业上下游企业聚集，打造具有独特优势、引领未来发展的“湘味”产业集群，推动餐饮业、商贸业不断向高端升级、实现高质量发展，为建设全国一流现代化强区注入强劲动能。