今日小暑 ，天热最爱这一口！让这5道菜品为你解暑又解馋

自制凉皮

·食材清单·

普通面粉100克 玉米淀粉100克

黄瓜丝适量 胡萝卜适量 蒜末适量

香菜一棵十三香 1小勺 辣椒面 1大勺香醋 2大勺

酱油 2大勺白糖半勺

鸡精半勺熟芝麻 1勺

芝麻油1勺 食盐1勺

清水300克

·做法·

1.准备好所有的食材。

2.面粉淀粉水放在一起，搅拌至顺滑，过滤一遍面糊。

3.舀一勺面糊倒入披萨盘中，水开放入锅中煮两分钟，看到起泡泡就熟了。

4.马上放入凉水盆降温，这样就很容易揭下来了，然后在表面刷上一层油，每一张都按上边步骤操作。

5.蒜末 辣椒面 十三香粉 熟芝麻，碗中淋入热油。

6.凉皮切成条。

7.胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜，油辣子放一起，2大勺味极鲜酱油 2大勺醋 1勺芝麻油 1勺盐半勺鸡精半勺白糖，翻拌均匀即可。

炸藕饼

· 食材清单 ·

藕一节 肉300g 香葱5g

盐适量 生抽1小勺

老抽四分之一勺 黑胡椒粉0.2g

鸡蛋清三分之一个 玉米淀粉适量

· 做法 ·

1.藕一大节去外皮洗净待用

2.肥瘦相间的肉最好了，剁成肉糜，绞肉机省事儿

3. 藕也一样，剁成小碎粒

4.葱切段，放入三大勺清水浸泡十分钟左右

5.并用手捏出汁儿，制成香葱水

6. 肉馅儿放入一个稍微大一点的容器，等下方便搅拌，一边搅拌一边倒入香葱水（慢慢的让肉把水吃进去再加）

7.看肉的多少加蛋清，我今天馅儿不多，所以加了三分之一个蛋清，然后双手不停的从底部搅起来，直至肉吸收了蛋汁儿

8. 莲藕粒儿倒入肉中，用手抓匀

9.加入适量盐，生抽，老抽，黑胡椒粉

10. 最后加入玉米淀粉搅匀腌制一会儿至入味儿，搅拌的时候记得顺时针方向搅拌至肉起胶

11. 本来想做圆的，但是处女座的我决定用模具，那你家有啥模具就用啥形状的

12. 锅里烧热，放入适量油，记住不能太多，一丢丢就行 一个个放入肉饼，中小火煎，等一会儿直至肉饼可以锅铲轻松移动时，轻轻晃动

13.一面煎至金黄时翻面即可，记住哦如果你弄的肉饼是比较厚的那就全部煎好后倒入适量热水，不能太多，盖上盖焖一会儿出锅就可以啦

14. 出锅，我撒了点海苔丝儿装饰即可

红烧黄鳝

· 食材清单 ·

黄鳝4条 姜4片 蒜6瓣 米酒4勺 老抽1勺 生抽2勺白糖1小勺 胡椒粉1小勺盐2勺

· 做法 ·

1. 黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净

2. 蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

3.倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

4.淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

5. 翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

6. 最后洒上葱花即可出锅

绿豆百合汤

· 食材清单 ·

绿豆200克 冰糖30克

干百合10克 老陈皮1小块

· 做法 ·

1.绿豆和百合洗净沥水。

2.加入开水浸泡30分钟，这样绿豆容易煮开花。（如果不着急的话，可以用冷水浸泡一夜，这样绿豆的营养才不会流失哦）

3. 把绿豆百合倒入锅里。

4.加水，水量按照你的需要放入。喜欢喝汤的就多放点。

5.加入洗净切丝的陈皮。

6. 盖上盖子，大火煮开，调中火煮20分钟。时间看水量决定。

7. 绿豆煮开花之后，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。

8. 煮至冰糖全部融化，再煮5分钟，关火焖10分钟即可。

9.冷却喝风味最佳。

西芹百合腰果炒虾仁

· 食材清单 ·

西芹3根 腰果20g

虾仁250g 鲜百合50g

红椒半根 姜丝2g

鲜蔬粉1/2小勺 盐适量

料酒1小勺 白胡椒粉1/4小勺

糖1/2小勺 水淀粉1大勺

· 做法 ·

1.西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状 · 斜切不光好看，也更容易入味。

2.红椒切片，虾仁开背后去虾线。

3.虾仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖，搅拌均匀后腌制一会儿。

4.烧一锅沸水，鲜百合下锅焯水，约30秒后捞出沥干水分。

5.锅内再加少许油，加入西芹焯水，约1分钟后捞出。

6.起锅烧热，锅内加少许油，倒入腰果，开小火炒至金黄色后盛出晾凉。

7.再次将锅烧热，补加适量的油，下姜丝爆香，再下虾仁翻炒变色。

8.然后下西芹、百合、腰果、红椒翻炒均匀 加1/2小勺鲜蔬粉、适量的盐调味，最后加1大勺水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。这道菜不适宜炒太久，否则会失去清脆的口感。

再来张成品图，超级美味哦！

（文章来源于豆果美食）