天热没食欲？秋梅多款开胃小菜端上桌，清爽解腻还开胃

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倒笃菜/原坛菜

从原料种植开始，潘秋梅就选用九头芥中的细叶芥，这是做倒笃菜最好的原料，因为它菜叶少，菜梗多，而且抗病虫能力强，腌制出来的口感更松脆鲜美。

除了原料，腌制工艺便是影响口味的第二道“关卡”。选、洗、晒、堆、切、揉、倒、腌，这简简单单八个字，就是倒笃菜实现华丽转身的过程。

“我们的倒笃菜就跟家里自己做的一样，烧菜的时候可以直接从坛子里拿出来烧制，不用清洗了。”

需要注意的是，86g的嫩笋爽口倒笃菜是已经炒过的，开袋即食，但要是稍微炒一下会更香。300g的倒笃菜原坛菜是没有炒过的，更适合用来做菜。

江南的小菜怎么能少得了笋？秋梅油焖小笋用的是天目山当地雷笋，以酿造酱油、糖调味烹饪而成，和毛笋略带苦涩味的口感不同，雷笋更清脆、鲜甜。

油焖小笋有原味和辣味两种口感可以选择，开袋即食，一打开笋的清甜味就扑面而来，原味的口感咸鲜，比较软嫩，但咸度不高，回味有股淡淡的甜味。辣味的色泽红亮，看起来很有食欲，咬一口刺激感直冲口腔，但吃完胃里不会有烧灼感。

梅干菜扣肉、梅干菜炒刀豆、梅干菜炒饭……梅干菜就像厨房里的百搭伴侣，可以搭配各种食材，激发食欲。

秋梅梅干菜是以秋梅倒笃菜为原料，采用三蒸三烘的工艺精制而成。这样做出的梅干菜颜色更乌亮，口感更软糯，味道也更香。

需要注意的是，这款梅干菜需要烹饪后再食用。因为一包有180克，如果拆开后如果没有吃完，大家记得放入冰箱保存。