腌酸豆角，只用盐容易坏，奶奶支两招，更酸脆更入味，放一年不坏

夏天什么食物最受欢迎？南方我不知道，但是在北方地区，尤其是山东、河北等地，豆角绝对是餐桌上，最常见的食物，几乎每天都有一道炒豆角，很多朋友表示，都要吃吐了，实在受不了。

但是的确，夏季是豆角的上市季，又便宜又新鲜，不吃可惜了。除了炒着吃之外，其实还可以换换花样哈，比如说做成豆角包子，太美味了，今天早上我就吃的它，家里的小朋友都赞不绝口！

腌酸豆角，也是做法之一，做出来酸爽脆嫩，用来下饭再合适不过了。什么时候没胃口，拿出来几根吃吃看，绝对很合胃口，除此之外，酸豆角还可以炒着吃，比新鲜的更美味、更下饭。腌酸豆角时，只放盐容易坏，特别是夏天来临，奶奶给我支两招，放一年不坏。

【腌酸豆角】

配方：新鲜豆角、食盐、高度白酒、清水

1、准备嫩一点的豆角，做出来更好吃，把有虫眼、有残缺的挑出来，只留下好的，放在水中清洗干净，最好还要用盐水，浸泡10多分钟，去除脏污。

2、只需要清洗就可以了，不需要折断，或者把头尾掐掉，不然污水流进里面，容易导致变质。洗净后的豆角，不要直接来腌制，而是需要放在室外，或者通风的地方，把水分完全晾干，这样晾干后，保存的时间会更久，这是第一个妙招。

3、晾的过程中，我们可以来制作腌制的料汁，往锅子里倒水，锅子一定要无油，然后把水烧开后，往里面加上适量的盐，盐量需要比平日里炒菜多一些，搅拌均匀之后，将其彻底晾凉。

4、准备一个无水无油的罐子，将豆角装进去，等盐水彻底凉透之后，就可以倒在罐子里了，没过豆角即可。但是这样还不够哦，最后还需要，往里面倒入一瓶盖的高度白酒，放它的目的是为了，让酸豆角的保存时间更长，这是第二个妙招。

5、最后将盖子密封好，放在家里通风阴凉的地方，来腌制就可以了，大概需要2周的时间，酸豆角就会腌好了。腌好之后的酸豆角，会从绿色变成黄色，就像是褪色了一样，这就算是做好啦，用干净的筷子夹出来开吃。