清代茶简史 2 ：茶业茶政、茶文化与发展列表

二、衰弱期的茶业、茶政与茶文化

1、茶业

衰弱期的茶业历史，是随着茶叶出口量波动的历史。清朝的茶业生产明显具有“低——高——低”的波动曲线。清初期，内乱未安，民生艰难，国内茶叶消费量比明代要低，出口量也不多，因为欧洲及国际消费市场尚在培育。

清中期，随着饮茶习惯的养成，茶叶成为各国民众的日常必需品，而随着国际茶叶消费需求的飞速增长，掌握茶叶垄断生产资源的清朝坐随风起，出口量步步高升。1886年，中国茶叶出口量高达2亿磅，占世界茶叶出口总量的84%。继承明朝茶产业遗产的清朝茶产业，可想而知多么繁盛。

衰弱期的茶业历史，就是争夺国际茶叶市场控制权的历史。清朝初期，初识茶叶滋味的欧洲人逐步扩大消费市场，清朝的茶叶出口量缓步增长。清朝中期，疯狂的欧洲人迷上了茶叶的滋味，清朝的茶叶出口量急遽增长。

清后期，英国人在印度、斯里兰卡的茶园大量产出后，失去国际市场控制权的清朝与民国，倍受打压与非法竞争，茶叶出口量一跌到底，最终清朝高达2亿磅的茶叶出口量全面崩溃，导致清朝茶产业直接崩溃，催发清朝的经济崩溃和全面的社会动乱。

2、茶政

《清史稿·食货志》记载:“明时,茶法有三：曰官茶，储边易马；曰商茶，给引征课；曰贡茶，则上用也。清因之,于陕、甘易番马”。

清朝茶政多循明法，主要内容如下：

①、官茶贮边于陕甘易番马。司茶之官初沿明制，于陕西设巡视茶马御史、置西宁、洮州、河州、甘州、庄浪茶马司。

②、除四川、陕西官茶外，其他省招商发引纳课，户部宝泉局铸印引由，颁引各布政司，分发产茶州县。商人向官买引。禁园户卖茶。卖茶无引者杖六十，原价入官。凡伪造茶引或作假茶兴贩以及私与外国人买卖者，皆按律科罪。

③、陕甘茶引，准茶马御史自行印发，有“大引官商平分；小引纳税，三分入官、七分给商”之例。

④、四川设盐茶道，江西设茶引批验使（隶属江宁府）。

⑤、对江苏、安徽、江西、浙江行、湖北、湖南、云南、甘肃等省都规定了行引的数额。汉中府西乡、兴安、汉阴、紫阳、石泉等产茶州县向不设引，只许本地行销，照例征税。山西、河南、广东、广西、福建、贵州尚不颁引，例征茶税。

3、茶文化

衰弱期的茶文化，非常衰弱。清代的茶文化，根本跳不出明代茶文化的圈子，几无创新。民国时期的茶文化，亦如清朝衰弱不堪。但民国茶人自有一股生长的力量，可惜战乱频频，无以为继。

同时，清朝茶文化更加世俗化，深入平民日常。比如日常饮茶、以茶待客、节日饮茶、婚恋饮茶、茶农习俗、祭祀供茶、茶馆文化、茶事茶规等等。

在数量不多、创新不足的清代茶书中，却有一部征引丰富、内容浩繁之作——陆廷灿《续茶经》，为茶文化传承作出不菲贡献。此书并非原创著作，乃将历代茶书、茶文、笔记、史志、诗话等茶事资料汇编而成。故此书使后世茶人得以明源流、知采造、谙典故，正所谓“纵览补辑，传承有功”。

清朝茶书茶诗少见惊艳深邃之语。但清朝诸多小说，茶事几乎纵贯全篇，可见以茶而言，已深入国人血脉。可惜迎遇“留发不留头”的特殊时代，惟有诉诸笔端，付于玄幻鬼怪嬉笑怒骂。

“清代茹敦和《越言释》：茶理精于唐，茶事盛于宋。”

这是历史上极为罕见的精辟评语，令人拍案惊奇。或与其出身江南茶乡，精研《易经》有关。茶理，或指茶之思想、精神与哲理。茶事，或指茶之行为、文化与环境。纵观茶史数千年，尤以唐宋为峰，茹三樵之语实为洞穿迷雾之眼。

三、衰弱期的茶饮发展和茶文化情况

四、衰弱期的重要标志性事件

1、遗忘茶道哲学和茶美学。

清代民国时期，茶文化进入衰弱化和世俗化的历史阶段，完全遗忘了茶道哲学和茶美学，这是人类文明的巨大损失。

2、清朝的茶叶外贸，正式开启茶叶全球化。

承接明代茶叶遗产的清朝初期，正式开启了茶的全球化，并在清朝中期进入外贸高峰期，得以享受着丰厚的茶叶利益。可惜的是，荷英主宰了国际茶叶市场的主导权。并在1840年之后，逐步丧失了茶叶垄断供应主导权。

3、清朝皇室的饮茶习惯与贡茶。

清朝皇室的饮茶流行，带动了各地饮茶的习惯与方式。不过，明显可见的是，在种茶、制茶、饮法、茶器及茶文化等方面均无多少创造力。

4、陆廷灿《续茶经》。

在数量不多、创新不足的清代茶书中，却有一部征引丰富、内容浩繁之作——陆廷灿《续茶经》，为茶文化传承作出不菲贡献。此书并非原创著作，乃将历代茶书、茶文、笔记、史志、诗话等茶事资料汇编而成。故此书使后世茶人得以明源流、知采造、谙典故，正所谓“纵览补辑，传承有功”。

5、《红楼梦》等小说书籍的茶事记载。

清朝诸多小说，茶事几乎纵贯全篇，可见以茶而言，已深入国人血脉。如曹雪芹《红楼梦》涉茶273处、吴敬梓《儒林外史》涉茶290处及周作人《喝茶》等等小说茶事蔚为大观。尤以曹雪芹《红楼梦》最为精辟，彰显明末清初的江南茶事之盛况。

——摘自《人类茶简史》，逍遥哥著。

图片来自网络。

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