“90后”厨师：一天炒菜10小时

湖南日报全媒体记者 胡盼盼 通讯员 张琪汶

7月3日中午时分，长沙城烈日炎炎，路边店门外的空调机嗡嗡作响。

记者走进天心区金盆岭街道黄土岭社区的木子里浏阳小炒店内，十几平方米的厨房里，铁器碰撞声、油烟机隆隆声不停。8个厨师正大汗淋漓地挥舞锅铲，站在一排大铁锅前经受“烤”验。

“大热天时，厨房最高温能达50 以上。”“90后”厨师荆春平戴着口罩，喘着粗气，说话间挥舞锅铲的手也没有停。

温度这么高，为什么不装空调或者风扇呢？荆春平解释道，空调一吹，油烟机一吸，等于没吹，还会把厨房的油烟吹得到处都是。

虽是“90后”，荆春平已有10年厨龄，算得上木子里浏阳小炒里的“扛把子”了。最近店里生意好，他一天炒菜近10个小时。荆春平掀开被汗水湿透的袖子，手臂上出现大片痱子。

记者注意到，荆春平和他的同事们，手臂上都有大大小小的褐色斑点。“每两三分钟要出一道菜，难免会不小心被油溅到。”荆师傅说，店里平均每天接待150多桌客人，还有外卖订单，每位厨师一天要炒上百道菜。谈话间，荆春平已经炒好两道菜。

店长李立告诉记者，店子日均营业额超两万元。为预防厨师们中暑，店里准备了藿香正气水、凉茶、西瓜、绿豆汁等物品。

今年以来，餐饮业不断复苏，这背后，离不开厨师们的长期烟熏火烤。