一周早餐食谱！暑假开始了，每天早餐吃啥，照做就好，7天不重样

#夏日生活打卡季#

暑假开始了，熊孩子们都放假了，你是不是每天也同样在为早餐发愁呢？想要吃得营养又美味，又不想花太多时间和精力？别担心，蓉儿下面就给大家分享一周的早餐食谱，既简单易做，又丰富多样，有米面主食，有蛋奶制品，保证每天都能吃出不同的滋味！

1、搓鱼面

食材清单 ：面粉、温开水、菜

1、160克普通面粉倒入碗里，然后用温开水慢慢浇入面粉中，边浇水边搅面，充分搅拌均匀，能成团儿就行，接着下手揉面，将搅拌好的面团揉搓一会儿，揉到表面光滑细腻。
2、将揉好的面团用擀面杖稍微擀薄，切成条状。取一条面，并从一端取适量用手掌在案板上揉搓，揉搓到自己想要的粗细即可，并在搓鱼上撒上少许干面粉，防止搓鱼粘到一起。

3、炒锅内倒入清油。待油6成热，依次放入蒜，葱，韭菜进行翻炒，并撒入适量食盐。等菜8成熟时倒入鸡蛋汁一起炒，炒好后就可以出锅了。

4、菜炒好之后就可以煮面了。水烧开之后将搓鱼撒入水中，用筷子搅拌，使搓鱼不要粘到一起，盖上锅盖。泡沫起来之后加入少许凉水，继续煮，直至面条熟了。

5、将煮熟的搓鱼捞到碗里，加入适量食盐，醋，油泼辣子，最后加入炒菜。进行充分搅拌，即可食用。

2、葱油饼

食材清单：面粉 、盐 、常温水 、葱花 、热油 、芝麻酱
1、先来和面吧，面粉 300 克，盐 3 克，常温水 70 毫升，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团；

2、移到砧板上不用揉，直接搓成长条，分成小剂子，每一个小面剂都要揉光收圆，然后用
手掌压成小饼，盘子底部刷油，放入小饼后表面继续刷油锁住水分，用保鲜袋装起来后醒发
2 个小时，醒的时间越久，面团儿的延展性越好；

3、来做油酥，葱花 30 克，盐 3 克，面粉 40 克，热油 10 克，拌匀，热油不仅可以激发葱
花的香味，还能将它烫软，避免搓破面饼，再来一勺芝麻酱拌匀，浓郁醇香的味道立马就出
来了；

4、面团儿也醒好了，多余的油倒在砧板上，取一个小面饼，直接用手掌轻轻的推开，整理成一个特别薄的长方形的面片，再均匀的涂抹上油酥；先交叉对折，再卷起来，收口处包起来，整理一下后生胚就出来，全部做好后先松弛 20 分钟，这一步也是很重要的；

5、松弛好后来烙饼，平底锅提前预热刷油，放入面饼，用手掌轻轻的把这个面饼压开压薄，中火烙 2 分钟后翻面，烙至面饼微微发黄后勤翻面，继续烙，直到烙至两面金黄焦脆就可以出锅了，其实光从颜色就可以看到非常的脆，还是听声音来感受一下吧，虽然外层是脆到不行，但里面的层次还是非常分明的，而且还尤其的柔软。

3、炸面包

食材清单：面粉、鸡蛋、酵母、白糖、食用油

1、大碗中加350克面粉，再打入4个鸡蛋、4克酵母、5克白糖、2克盐，不用加水，直接用筷子搅拌均匀，搅拌成大面絮状，看不到干面粉就可以了。

2、接着再加15克熟的食用油，然后下手揉面，先基本的揉成团儿，然后盖上醒面10分钟。

3、10分钟后再来揉面，这一次要多揉一会儿，把面团儿充分的揉光滑细腻。面团儿揉好后表面再薄薄的抹一层熟油，然后盖上保鲜膜。

4、接着放到温暖的地方发酵至原来体积的2倍大，夏天是不用刻意去找温暖的地方了，温度高，放哪里都是一样的。

5、面团儿大约1个小时左右就发好了，用手扒开看一下，里面都是满满说的蜂窝组织。砧板上撒少许干面粉，把面团儿取出来揉一揉，先将里面的气体揉搓排尽。

6、大约揉个5分钟左右就可以了，接着把面团儿搓长条，再分成等分均匀的小面剂子。依次将每个小面剂子揉搓收圆，再整理成一个小长条的形状就可以了。

7、全部做好后盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右，这时候面团儿的体积还会稍微的变大一些，拿起来的感觉是轻飘飘的，小面包生胚就完成了。

8、起锅热油，中小火放入面包生胚就去炸。全程一定要小火慢慢炸，不然很容易外面炸糊了，里面还没熟。

9、炸到面包飘起来后就要不停的翻面，让面包的两面都要受热均匀。

10、面包在炸的过程中体积还会变大一些，炸到小面包圆鼓鼓的，颜色金黄就可以捞出来控油了。

金黄焦脆的小面包就做好了，颜色金黄好看，吃起来外层酥脆，里面揉面，掰开还有拉丝的状态，真的是不用烤箱也能做出柔软拉丝的小面包，口感完全不输外面卖的哦！

4、鸡蛋菠菜卷

食材清单 ：菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐

1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；

2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；

3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了，将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！

5、红豆汤

食材：红豆250克、南瓜200克、20克白糖、300克木薯淀粉

1、红豆250克，加热水泡一泡，然后放冰箱冷藏一夜，泡好后沥干水分，然后倒入电饭锅中，加入一大碗清水，水量大概是红豆的两倍，接着再加一片红糖，盖上用煮粥功能开始煮。

2、煮红豆的时间我们来做好吃的丸子，南瓜200克，去皮后切片，然后装入盘里上锅蒸熟，大火15分钟就可以了，完全熟透后倒出来，趁热再加20克白糖捣成细腻的南瓜泥，接着加300克木薯淀粉，搅拌均匀后下手揉面，先基本地揉成一个面团儿。

3、揉好后先揪一小块儿出来，起锅烧水，水开把面团儿放进来煮，大火煮3分钟，煮到飘起来，捞出来后放回剩余的面团儿里面，然后继续揉面，把它揉均匀，揉光滑，揉好后取出来移到砧板上，分成小份后搓长条，再切成小面剂子；

4、起锅烧水，水开倒入南瓜芋圆，煮到全部飘起来，圆鼓鼓的就熟了，捞出来过一下凉白开；

5、这时候红豆汤也煮好了，盛出来直接倒入砂锅里，再把南瓜芋圆放上来，好吃的南瓜芋圆红豆汤就做好了，做好的芋圆如果一次性吃不完，就不要全部煮了。直接冷冻生胚就好，下次吃的时候拿出来煮就行。

6、玉米面饺子

食材清单：玉米面、开水、普通面粉、盐、凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米

1、先来和面，玉米面150克，开水100克，边加边搅拌，先用开水烫面，这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻。

2、玉米面烫好后再加200克普通面粉，3克盐增加面粉的筋性，然后再少量多次的加60克凉水，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，这里不用揉光滑，揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。20分钟后来揉面就非常好揉了，一分钟左右就揉得非常光滑了，做饺子皮的面团儿一定要记得醒面，时间越长吃起来越劲道，我这里一共醒面了2个小时。

3、2个小时后我们来看一下面团儿，非常的柔软光滑，取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，接着用手掌先把面团儿压扁。

4、然后开始擀面，擀开擀薄，砧板比较小的可以把面片卷起来擀，这样不仅节约空间，还能更省力。擀成饺子皮的厚度就可以了，接着取出来一个圆形的模具，压出饺子皮大小的圆形，这个方法简单又快速，比一个个擀饺子皮快多了。

5、面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮。

6、下面就可以来包饺子了，馅儿是我提前调好的，用的是猪肉、香菇、青豆、玉米，大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。

7、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间。然后先对折，再捏合起来就可以了，怎么简单怎么包。

8、全部做好后就可以烧水了，水开加一勺盐，然后下入饺子煮，大火煮开，煮到饺子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟透了。

捞出来就可以开吃了，玉米面做的饺子就完成啦，颜色微微发黄，热量低还好吃。

口感吃起来还是比较细腻的，又有一些劲道爽滑。也还可以用来做蒸饺哦，大火15分钟就蒸熟了，吃起来饺子皮会更劲道一些哦。

7、杂粮蔬菜包

1、碗中加入150克玉米面，150克刚烧开的热水，边加边搅拌，这一步叫烫面。刚烫熟的玉米面温度还有些高，稍微的放凉一会儿。

2、杯子里加60克清水、2克酵母，搅拌均匀，让酵母和水充分的融合在一起。玉米面放置温热后加150克面粉、3克白糖，搅拌均匀后倒入调好的酵母水，再次搅拌成没有干粉的面絮状。接着下手揉面，多揉一会儿，把这个面团儿揉光滑、揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。

3、揉好的面团儿表面抹一点食用油，再盖上保鲜膜开始发酵。最近的温度很适合做面食，1个小时就能发发好。

4、白菜一颗，掰开清洗干净，稍微晾一下表面的水分。起锅烧水，加一勺食用油，水开把白菜放进来焯水，稍微的烫软下就可以了。

5、我这种绿叶子白菜梗子比较厚，煮一分钟后再捞出来，挤干水分后稍微的放凉。不烫手后放砧板上切成小碎末，叶子可以稍微的大一点，梗子一定要剁碎。白菜切好后装入碗里，先加一勺化开的猪油，然后充分搅拌均匀。

6、接着来调味儿，盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、搅拌均匀就可以了，这个馅儿就是纯青菜的，没有加其他的食材，吃的就是白菜清新的味道。接着取一坨青菜，捏紧实后搓成一个鸡蛋大小的菜团子，全部做好后先放一旁备用。

7、玉米面发好后体积明显变大了许多，里面都是满满的蜂窝状，取出来后移到砧板上揉搓排气。多揉一会儿，只有把面团儿里面的气体排干净后，做出来的口感才会更细腻。揉好后再搓长条分小面剂子，大约40克左右一个的大小。

8、取出一个小面剂子，继续揉一揉，揉光滑后再压扁擀开，擀成包子皮大小就行。接着再面皮中间放上一个捏好的菜团子，用虎口收拢的方式包起来，收口处再捏紧一点，避免露馅儿，做好后再整理一下，整理成一个光滑的馒头形状就可以了，玉米面蔬菜包的生胚就做好了。

9、接着继续做下一个，做好的可以用保鲜膜盖起来，防止风干。

10、生胚做好后放入蒸锅，蒸锅记得提前刷油或者是铺上防粘垫，接着把蔬菜包一个个放进来，中间留点空隙，然后盖上二次醒发30分钟左右。

11、二次醒发过的蔬菜包体积还会稍微的变大一点，拿起来体积明显会觉得轻飘一些。

12、接着就可以上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟出锅，避免塌陷。好吃的玉米面蔬菜包就做好了，柔润细腻，口感微甜。咬一口下去满满的都是青菜，非常的清香油润，一点都不干巴。

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