鸡腿不炸才好吃，教你神仙吃法，不煮不炸不红烧，麻辣入味真过瘾

导读

鸡腿买回来别总是炸着吃了，其实鸡腿不炸才最好吃，教你个神仙吃法，不煮、不炸、不红烧、出锅麻辣入味，天热做上一盘下酒又下饭，下面我就把详细的做法分享给大家。

鸡腿的神仙吃法

准备两个肥胖的鸡边腿，用厨房剪刀将鸡腿剪开，将鸡腿里面的骨头取出来，这样吃起来也更方便。

把鸡腿剪开将鸡腿肉取出来

然后先放到大盆里，再往鸡腿肉的表面撒上两勺食盐，加入适量的清水，将鸡腿肉里边的血水浸泡出来，水中加盐是因为盐水的密度会大于血水的密度，所以很容易就能将鸡肉里面的血水浸泡出来，放一边先浸泡一会。

用淡盐水泡出血水

半小时后鸡腿肉也已经浸泡好了，浸泡出了非常多的血水先取出来，再次清洗干净放到大盆里，接着再准备一节葱白和一块生姜给它拍散加入鸡腿肉里边，再下手给它抓拌均匀，抓拌均匀后，先放在一旁腌制十分钟，将鸡腿肉里边的腥味去除掉，如果直接焯水的话，鸡肉吃起来就不那么嫩滑了。

加入葱姜腌制去腥

接着再将腌好的鸡腿肉取出，把表面多余的葱姜抖掉，再找一个大一点的盘子，将鸡腿肉摆放在盘子里，尽量不要重叠在一起。

取出装盘

接下来往蒸锅里边多加一点清澈的淮河水进来，因为蒸制的时间比较久，水要一次性给它加够，锅里水烧开后，将盘子摆入蒸锅里，盖上锅盖上气之后蒸二十五分钟。

放入蒸锅蒸25分钟

接下来再准备一头大蒜拍散，再剁成蒜末、几个干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒段，一并放入小碗里，再加入一撮白白胖胖的白芝麻和一撮花椒增香，再加入多一点的青麻椒。

准备好小料

接着往里边加入198度滚烫的热油，激发出蒜香和椒香味。

淋入热油激发出香味

哇、好香啊，接着调味儿，加入适量食盐、2勺生抽、1勺的香醋、再来1勺自制辣椒油、适量白砂糖和少许蚝油、最后再少来点鸡精、然后用勺子给它搅和均匀，将调料全部化开，这个麻辣料汁儿闻着都特别香，真的是拌啥都好吃。

麻辣料汁

这个时候锅里的鸡腿肉也已经蒸好了，可以拿双筷子戳一下，用筷子能轻松的戳进去成这种软烂的状态就可以了。

蒸好的鸡腿肉

蒸出来的要比煮出来的吃着口感更加的嫩滑，而且不易发柴，取出来稍微冷却一下，不烫手的时候再下手撕成小块这样更加的入味儿。

撕成小块

再将刚刚调好的麻辣料汁儿给它倒进来。

倒入麻辣料汁

再撒上适量的香菜段，接着再戴上一次性手套下手给它抓拌均匀，抓拌至入味美味即成，一道非常好吃的麻椒鸡腿肉就做好了。

翻拌均匀

鸡腿这样做肉质鲜嫩、麻辣入味，不管是用来下酒还是下饭，都非常不错。

麻椒鸡腿肉

喜欢的话，你也赶紧试试，好了今天就到这里了，我们下期见。